用料：猪血１盒、豆腐１块、红薯粉条１碗、油豆腐１碗、豆瓣酱１大勺、香菜２棵、香葱２棵、油适量。
1、红薯粉条提前泡软剪短，猪血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐撕小口便于入味。
2、香葱、香菜切寸段，豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；猪血焯水一分钟，去除杂质。
3、炒锅中倒底油，转小火，加入一大勺豆瓣酱炒出香味，出红油，倒入热水煮开。
4、依次将粉条、豆腐、猪血、油豆腐放入锅中煮１分钟。
5、撒香葱、香菜段，淋些许生抽提鲜，即可享用。
辨别毒血旺的方法：
1、看：正常猪血颜色较深，一般呈深红色；有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫；有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则小孔；有问题的猪血切面较光滑。
2、摸：正常猪血较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重；有问题的猪血相反。
3、捏：正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。
4、尝：正常猪血吃起来有点黏牙，不黏牙的猪血有问题。
1、材料：韭菜、猪血、油盐等。
2、将韭菜择好清洗。
3、将猪血泡水放点盐浸泡。
4、将猪血拿出冲洗，切块，不需要切太小，猪血容易煮熟，也容易煮散。
5、下锅热油八成热时，加入猪血煸炒，注意火候，以防猪血烧焦。
6、猪血变色加入韭菜一起煸炒，加点耗油，加盐，关火装盘即可。
1、将血块切成小片，锅里烧开水倒入锅中，稍微焯水后倒出沥干水分；将韭菜切段，干辣椒、葱姜蒜切碎备用。
2、锅里倒油，烧开后倒入葱姜蒜爆锅，然后放入干辣椒煸炒出味道。
3、然后倒入血块，轻缓翻炒，避免破碎，倒入耗油等调料。
4、最后倒入韭菜，翻炒片刻即可出锅食用。
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