当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 怎么做火锅底料的糍粑辣椒
原料：干辣椒、姜、蒜、油、盐、白胡椒粉。
操作：
1、将辣椒蒂去掉，洗净后用温水泡软后捞出沥干水份。
2、姜蒜刮皮削好，放入搅拌机中，打碎。
3、锅里放油，油多一点，能没过辣椒，倒入辣椒碎，加盐和白胡椒粉。
4、中小火炒至辣子色彩变深便可关火。
5、冷却后装瓶即可。
火锅底料不能吃，因为火锅在长期的加热过程中，很多食物中的物质都会积淀下来，可能含有食物的杂志、泥沙、油脂等多种物质，这种物质对人体有很大的伤害，所以不能食用。
火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
1、材料：西红柿4～5个、小米辣4～5个、蒜8瓣、葱适量、鲜香菇适量、盐、酱油。
2、做法：
（1）西红柿去皮(西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮。这个过程只需要1~2分钟即可，如果想让汤底更滑，可将西红柿籽去掉)，切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净去蒂，切开。
（2）将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状。
（3）锅中热油(注意油温不要太高)，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。
（4）火锅锅内放入高汤或者水，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可。（喜欢偏甜口味的可以放如少量的白糖。）
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