1、准备猪手1000g、冰糖适量、姜50g、黑醋适量。
2、猪手冷水下锅，煮开之后，倒出来用清水洗干净。
3、准备冰糖，姜，黑醋，根据自己的口味调节，热锅直接翻炒30秒以上，这样肉质更好，没有那么油腻。
4、放进黑醋，姜，冰糖，和水煮开小火焖40分钟，收汁加适量的盐翻炒一下就可以出锅了。
主料：猪脚2块
配料：花旗参、红莲子、松茸、北沙参、南杏、金针菇、生姜
步骤：1、将配料放入盆中，加入冷水，浸泡三十分钟；
2、猪脚、姜片冷水下锅，沸水焯煮3分钟；
3、金针菇洗净切去尾蒂，入蒸盅待用；
4、所有食材，除猪脚全部入盅加热，加水，待水沸后加入焯好的猪脚；
5、小火慢炖三个小时，出锅前10分钟再撒一小勺盐即可。
1、首先将姜切片、猪脚砍成块；
2、锅中倒入小半锅清水，下入猪脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净；
3、准备好猪脚，放入草果、八角、姜片，加一勺豆豉、一勺老干妈，加入干辣椒，淋入适量生抽、老抽拌匀，腌制三十分钟；
4、准备好高压锅，倒入小半锅清水，将腌制好的猪脚隔水蒸四十分钟，出锅即可品尝。
1、主料：猪蹄2个。
2、辅料：冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
3、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
4、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
5、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
6、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
7、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
8、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
9、加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
10、收汁装盘即可。
首先先把猪脚冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出。
水烧热后，放入焯过水的猪手、料包、葱结、姜块、蒜、抽到锅里，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时。
制作蘸料：将小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀。
猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至耙软的猪手放进去煎。
煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了。
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