1、补钙：每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。
2、降血压：黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
3、乌发润发：研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
4、养颜润肤：黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。
5、黑芝麻也可以减肥塑身。
6、抗衰老：黑芝麻含有丰富营养，因而在延缓人的衰老及美容方面起了极大的作用。
1、食材：中筋面粉300克、清水165克、酵母4克、糖5克、熟黑芝麻适量、食用油适量、盐适量、五香粉适量。
2、将面粉、清水、酵母和糖，混合在一起，开始揉面。
3、揉至面团比较光滑，放入容器中进行发酵。
4、当面团长大2倍后，发酵结束。
5、取出面团进行排气，然后静置20分钟左右。
6、将面团擀成近正方形的面皮，厚度约为5mm。
7、在面皮上刷一层食用油。
8、撒上盐和五香粉。
9、再撒上熟黑芝麻。
10、将面皮卷起来。
11、用刀切分成大小比较均匀的面剂。
12、将两个面剂上下叠起来。
13、用筷子在面剂中间向下压。
14、蒸锅中放入适量清水，将做好的花卷直接放入锅中醒发20-30分钟。
15、醒发结束后，大火水烧开，上汽后，蒸15分钟后关火。
16、松软的大花卷，即使没有菜，直接吃也很香。
黑芝麻属于五谷杂粮。
五谷指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，米和面粉以外的粮食统称为杂粮，黑芝麻是五谷杂粮中的杂粮。五谷杂粮有稻谷、麦子、大豆、玉米、薯、小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高梁、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻等粮食作物。
黑芝麻掉色也有可能是真的，因为黑芝麻中含有一种水溶性天然色素，它是会让水变成紫色或者是浅黑色的。但我们若是看到黑芝麻掉色之后把水染成不正常的颜色的话，那这个黑芝麻就很有可能是假的了。
黑芝麻掉色是假的吗
可能很多人都遇到过将黑芝麻放入水中然后黑芝麻掉色将水染黑了的情况，许多人看到这样的情况就会不敢再食用这个黑芝麻，因为害怕这种黑芝麻是造假的，食用之后会对身体造成伤害。
其实黑芝麻掉色不一定就是假的，有一种说法是黑芝麻泡久了以后的确会让水略微的变色，因为黑芝麻中含有一种水溶性天然色素，它会让水变成紫色或者是浅黑色的。
但现在市面上的确有很多不良商家对白芝麻进行染色当做黑芝麻售出，我们若是看到黑芝麻掉色之后把水染成不正常的颜色的话，那这个黑芝麻就很有可能是假的了。
1、高筋面粉（T55）185克，牛奶100克，蛋液25克，糖25克，耐高糖酵母2克，盐1.5克，黄油15克，黑芝麻（熟）28克。
2、把黑芝麻淘洗干净，沥干水分。
3、小火将黑芝麻炒熟。
4、用料理机将炒熟的黑芝麻打碎。
5、将除黄油以外的所以材料倒入面包机里揉成光洁的面团后加入黄油继续揉面。
6、揉到面团可以拉出膜。
7、将面团放置容器里，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
8、用手指粘上面粉在发酵好的面团上戳一个洞，面团不回弹，不回缩。
9、将面团平均分成九份。
10、排气滚圆后用保鲜膜盖好醒10分钟。
11、醒好的面团再次滚圆。
12、把滚圆的面团放入烤盘里，将烤盘放入烤箱二次发酵。
13、取一小张白纸对折，用剪刀在对折处剪一个心形。
14、面团发酵至2.5倍。
15、把剪好的心形放在发酵好的面包上，用筛子筛上一层薄粉，筛好后将心形纸片移开。
16、烤箱预热160度，烤10—15分钟。
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