1、鸡腿肉洗净，表面抹适量盐腌制一会儿。
2、锅内加入冷水，锅里倒入的水没过鸡腿表面，放入葱节，姜片，再入加适量的盐、鸡精，少许料酒，大火煮开，转中火煮，再盖上盖子把鸡腿焖十分钟左右。
3、鸡腿放入冰水中，浸泡凉透，去骨留肉，或者砍成小段，鸡汤不要倒掉，留着备用。
4、姜蒜切末，加入大葱丝，小葱，香菜。
5、加入砂糖少许（可不加），加入盐，花椒油，香油，酱油，醋，味精（调料根据口味自己调节）。
6、加入两勺鸡汤（喜欢辣的加入适量小米椒）。
7、加入辣椒油（煎辣椒油的时候把油烧热，放入半根大葱，少许八角，捞出来扔掉，放入花生米，白芝麻，油放到六七成热放入一些辣椒面，五成热再加入一些辣椒面，辣椒油就比较香了）。
8、莴笋切丝，切好的鸡腿洗放莴笋上，调味料均匀淋下去。
9、完成，喜欢凉的可以冻冰箱冷藏一下。
1、主料：鸡腿适量、炸豆腐适量、火腿适量、香菇适量。
2、辅料：蒜苗适量。
3、配料：姜适量、油适量、盐适量、甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、蒜香适量。
4、材料：鸡腿。
5、炸豆腐，火腿，香菇，蒜苗。
6、鸡腿砍小块，用盐、酱油、料酒腌制好。
7、炸豆腐切三角形；香菇对半切；火腿切长段。
8、蒜苗切段。
9、锅里放油，爆香姜片。
10、将鸡腿肉倒进去，不要急着翻。
11、慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄。
12、把肉拨到旁边，把香菇倒进锅里的余油里翻炒。
13、再把炸豆腐倒入和香菇鸡腿肉一起翻炒。
14、放入甜面酱，酱油，加一大碗水盖上盖子焖。
15、焖到汤汁收至一小半时把火腿和一半蒜苗放入翻炒一下。
16、干锅里铺上剩余蒜苗。
17、将炒锅里的鸡腿等材料一起倒入干锅里烧开即可。
1、首先鸡腿解冻，清洗干净。
2、将鸡骨头剔出来，鸡骨不要扔留着熬鸡汤用。
3、准备好材料，将葱姜蒜、八角、花椒粒、香叶和鸡肉放入容器内。
4、倒入酱油、老抽、白糖、盐、醋、料酒用手抓匀。
5、放入冰箱腌2小时，我是头一天晚上腌的，第二天上午做。
6、电饼铛预热，倒入少许油，因为鸡肉里还会出很多油。
7、放入鸡肉两面煎熟，煎至金黄，撒入孜然粉。
8、再撒上孜然粒，撒白芝麻即可出锅。
1、准备材料：鸡腿3只、香菜少许、生抽1小匙、酒1小匙、胡椒盐少许、姜汁1小匙、豆粉4大匙、水2大匙。
2、从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。
3、把鸡肉洗净，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。
4、把腌入味的鸡肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
5、炸油加热至高温，放入腌好鸡腿，表面稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把表面炸酥。
1、五花肉切2-3厘米方块。
2、用水煮5-6分钟，沥出用筷子扎洞（不能扎肉皮），再用开水煮7-8分钟。
3、五花肉倒入锅内煸炒，煎制金黄色倒入盘中备用。
4、倒入白糖不断翻炒，糖化后倒入肉块。
5、倒入啤酒，要莫过肉。
6、3勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、半勺盐放入锅中调味。
7、放入3片香叶、2个干辣椒、1个八角、一片桂皮、适量葱姜。
8、不要用勺子搅动，要用小火慢慢焅。
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