1、食材：盐焗鸡粉2汤匙、香油少许、鸡腿2个、料酒适量。
2、鸡腿洗干净。最后买走地鸡腿。
3、将鸡腿切成小块。也可不切，切更入味。
4、用盐焗鸡粉抓均腌20分钟。
5、如果没有粉需放入生抽，盐，鸡粉，沙姜，糖做调料。
6、将腌好的鸡腿放入碟中。入蒸锅。
7、水开后蒸15-20分钟就可以了。
8、好吃嫩滑又入味的盐焗鸡腿就做好了。
1、准备好鸡腿。
2、鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥。
3、将鸡腿捞出，用清水洗净，沥干水分。
4、把洗好的鸡腿放到高压锅里，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。
5、倒入料酒、生抽、盐，搅拌均匀。
6、选择排骨档，工作30分钟。出锅后撒上味精，并摆上葱花做装饰。
7、也可以放入香菇、玉米、胡萝卜等配菜一起炖。
1、食材：鸡腿2个，土豆2个，啤酒半罐，姜丝1小把，八角1个，桂皮1块，香叶2片，生抽1勺，料酒1勺，油适量，盐适量。
2、烧热锅，放入少许油，煸炒至鸡腿块微微出油，表面有点焦时加入姜、八角、桂皮等大料一起进去煸炒下入鸡腿块进去煸炒。
3、翻炒几下后加入适量的料酒和味极鲜进去翻炒。
4、再加入适量的土豆进去翻炒。
5、翻炒几下后倒入适量的啤酒进去，加盖炖煮五分钟。
6、加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀，再大火收汁即可。
1、豆腐衣（油皮）包以湿布回软，撕去边上老筋，截成四张三角形片在砧上摊平；
2、香水发菇剪去蒂，洗净后切成粒；
3、素火腿也切成粒，洋葱切末；
4、净冬笋放在水中煮熟，捞出切成12 根1 厘米粗、4 厘米长的条，作“鸡腿骨”，其余笋切成末粒；
5、铁锅上火，加油，放入三种末粒状料煸炒，加盐、味精及少许鲜汤，烧开后淋些湿淀粉勾芡，将汤汁全部收牢成馅心；
6、待馅心冷却后，在豆腐衣的一条边上先放一条笋条，中心放入馅心，然后两边包折拢来，做成一头大一头小的“鸡腿”，收口处涂上湿面粉粘牢；
7、铁锅上火，加油，烧至八成热，放入“鸡腿”炸至表层腐衣色呈金黄脆硬时捞出，排放在盘中；
8、铁锅留底油，烧热后下洋葱末炒香，随即下番茄酱，炒至油发红，放下辣酱油、盐、糖、味精炒匀，并收稠卤汁至浓，浇淋在“鸡腿”上即成。
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