选择果实较大、含水量适中的柿子，将外皮削干净后，放到有阳光直射的地方进行晾晒，这有利于加快柿子内的水分蒸发，并且强烈的阳光还可以进行高温消毒，等到果肉出现发白、结皮等症状时，就可以用手轻轻捏成饼状了。
保存柿子饼的时候，要保证环境的干燥，因为潮湿的环境容易使柿子饼滋生细菌。
最好将柿子饼密封保存，尽量避免其与空气接触，因为空气中的细菌和水分会附着在柿子饼上。
也可以将柿子饼用保鲜袋或保鲜盒密封好，放进冰箱里冷藏保存，这样可以使柿子饼保存较长时间。
1、杏味酸、甘、温和，有小毒，果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油，甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油；
2、杏有生津止渴、润肺定喘功效，适用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促气短等症，用于肺结核的潮热、阴虚所致的五心烦热，均可收到疗效；
3、青杏的果肉对治疗菌痢、肠炎效果好，凡津液不布于口、口干烦渴者宜食鲜杏，煮杏加蜜作脯，有润肺止咳定喘功效；
4、杏还具有抗癌作用，因杏中含维生素B17。
1、首先用水把干蚕豆泡开。夏季泡三四个小时，冬季可能要提前一天泡，中途要换水。干蚕豆一定要泡开泡透。中间换几次水，去除豆腥味，如天热要放到冰箱冷藏室。
2、泡开后的豆子，每个上面用小刀划一道。以便能够更加入味。
3、泡泡开的豆子洗净，放入锅中，加调料香料大火开煮。香料不要太多，太多会盖住食品材料本身的味道。100克干豆为例：盐1g、糖3g、老抽1ml五香粉或十三香2g。
4、水不要太多，没过豆一些就好，大火煮开，转中火，整个煮豆过程大约二十分钟左右。
5、中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来，最后再将捡出来蚕豆倒回锅里，稍微回卤一下，这样每个豆子都卤煮到位，又不破相。
1、准备好材料，将姜切成片状，葱切成段状，蒜切成粒；
2、把鲳鱼洗净，并放在一旁沥干水；
3、锅中放油，等油烧辣后，先放入姜、葱白、蒜爆炒；
4、再放入鲳鱼，双面都要煎透至金黄色；
5、再加入料酒、豆鼓、生抽、老抽、还有水，并盖住以防味道流失；
6、先用大火煮沸，再转小火5分钟左右，再用大火，放入其他调料，红烧鲳鱼就可以出锅了。
1、鸭子洗净飞水，沥干，将蜜枣、山楂、板栗、泡发的香菇、枸杞塞入鸭肚子，两三根牙签将鸭尾部用S形封好。
2、锅中倒入少许油，将鸭子放入，徐徐倒入约200克红酒（500克啤酒亦可），加适量清水刚刚没过鸭身，再加入冰糖、生抽、葱姜、各种香料，老抽上色，最后淋蜂蜜适量。
3、大火将水烧开，撇去浮沫，转文火，煮1小时左右，其间要卤汁不断浇在鸭身上。待鸭子熟，再淋蜂蜜，调咸甜，取出晾凉，取出鸭腹中的填料，铺在切好的鸭肉上一起盛盘。
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