1、主料：龙舌鱼250g。
2、辅料：油适量、盐适量、酱油适量。
3、从龙舌鱼的头部下划一刀，再从侧边划一刀，鱼肚子就出来了。
4、洗净后从中间切断，两面涂上一层簿薄的盐，腌10分钟待用。
5、锅洗干净，水擦干，下油大火烧热，把鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄，铲子不要去动他，要不然鱼肉很容易烂。
6、鱼完全熟透时，放入酱油煎30秒即可。
食材准备：雪菜50克、猪肉糜三两、韭菜1把、绿豆芽1把、大蒜3瓣、干辣椒3个。
步骤：
1、蔬菜洗净，韭菜切断，大蒜拍碎。
2、大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。
3、加入雪菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生。
4、盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开。
5、加入米线，再煮开并生抽调味即可。
1、花蛤洗净，备用。
2、葱姜蒜切好备用。
3、锅内放适量油，烧至七成热，下入麻椒、孜然粒和干辣椒，翻炒。然后下入葱姜蒜，炒出香味。如果没有麻椒，可用花椒代替，多放一些。
4、下入花蛤，翻炒几下。然后加入适量蚝油、生抽、火锅底料，再加少许白酒，翻炒几下。
5、盖上盖子焖几分钟，待锅内剩少量汤汁即可出锅。好吃的麻辣味花蛤就做好了。
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