材料：鸡蛋1枚、高粉1勺、水1勺、糯米1、5杯、酵干子丁50克、榨菜丁30克、香菇丁30克、五花肉末80克。
步骤：
1、将糯米洗净，电饭煲煮熟，均匀撒上盐与少许鸡精，拌匀即可。
2、肉末均匀撒盐、胡椒、生粉、老抽、水适量，拌匀。
3、锅内放适量油 ，开中火，将已调味的肉末炒香，锅铲正面向下压按肉末，使肉末均匀分散，不会成结，调小火炒出油，即可沥油盛起。
4、将其他三种馅料倒入锅内煸炒，加少许盐，炒熟后混合肉末，拌匀盛起备用。
5、在容器内放入鸡蛋一枚、高粉一勺、清水一勺，稍稍拌匀，静置一会儿，使混合物充分融合。
6、在干净锅内刷少许油。
7、开小火，以锅中心为点，一次性倒入面糊，轻轻的晃动锅体，使面糊均匀播撒开来，转至中火，面皮会逐渐以锅心为点，播撒开来，与锅体剥离开，关火，将面皮小心翻面。
8、在面皮上均匀铺上熟糯米，再把肉馅料倒在糯米层上，均匀铺开即可。
用料：豆腐皮500克、干红辣椒适量。步骤如下：
大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段；豆皮切成条，一厘米宽十厘米长，锅中放入水、盐少量、小苏打30克；水开后放入切好的豆皮，煮至豆皮吃起来劲道出锅，放入盆中用清水冲凉，控干水放入盘中；在豆腐皮上放虾皮提鲜、营养。使这道菜加入一种味虾皮味道，盐少许、白砂糖、一品鲜酱油少许，没有可用鸡精，味精；将豆腐皮和这些配料拌匀；将葱丝、姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面；油6、7成热的时候放入辣椒面，有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中，拌匀即可。
1、选当年黄豆，拣筛干净，用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2、把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3、把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0.5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4、用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93度左右。
5、用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6、然后把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。
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