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柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。用新鲜柠檬可以代替料酒去腥，可以使肉质更加软烂入味。柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。
1、柠檬1个、蜂蜜若干、白砂糖少许、冰块少许。
2、方法：先处理柠檬，将其洗净，然后切去头部，接着切成薄片，再将薄片四周皮切掉，将中间的苒部分切成碎末。
3、将切好的柠檬碎末放入杯中，加入少许白砂糖。准备若干蜂蜜，将其开封，然后倒入适量，喜欢吃甜的人可以稍微多放入一些。
4、将准备好的冰块取出，取出加入到杯中，取一双筷子，将这些打匀，一会加入冷白开即可。
原料：500毫升牛奶，1颗新鲜的柠檬，锅，纱布。
制作方法：
1、将新鲜的柠檬在案板上反复揉按之后对半切开，挤出柠檬汁备用。
2、将牛奶倒进锅中搅拌，加热到50度，目测锅边牛奶产生小气泡，熄火即可。
3、倒入之前挤好的柠檬汁并轻轻搅拌，这时牛奶已经开始发生变化，凝结成颗粒，静置30分钟。
4、将纱布铺在碗中，把已经凝结完成的牛奶倒入，过滤，提起纱布将水挤出。
5、固定成型即可。
柠檬汁是起到了调节蛋清酸碱度的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替。
柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。
功效：
1、柠檬汁可以预防感冒等。它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
2、柠檬汁具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。
3、柠檬汁可以治疗咽喉痛，柠檬汁和一汤匙海盐以及温水混合成一种酸性溶液，它能起到杀菌作用。
番茄汁酸甜可口，有助于人体消化，更富含丰富的维生素等
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