酱泡肉的具体做法步骤如下：
1、准备原材料猪腿肉2500克，调味料有老抽酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯约300到500毫升；
2、将调味料中的原料除白酒外都按步骤一所说的量调匀烧沸腾，放凉至室温后再倒入3汤匙白酒；
3、将带皮的猪后腿肉顺切成2点5厘米宽的长条，放入入放凉的调料汁中浸泡腌制，盛装的容器可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢材质的锅，但不要用铝锅；
4、密闭腌制2天后，当肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色时，捞出；
5、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
6、食用时，隔水蒸20分种，待凉至室温左右后切片即可享用。
牛肉圆子的做法：
1、准备材料：牛肉650克、大葱1根、生姜1块、料酒2勺、生抽1勺、原汁酱油2勺、十三香适量、淀粉适量、鸡蛋1个。
2、牛肉用清水泡两个小时去除血水，切成小块。
3、葱、姜、肉放入绞肉机绞好备用。
4、加入鸡蛋、料酒、生抽、原汁酱油，少许多次加清水搅拌到粘稠状态。
5、加入淀粉后再次搅拌均匀。
6、油锅七成热后放入丸子，小火慢炸到金黄色出锅即可。
1、主料：五花肉一块、面豉酱适量、生粉适量、油适量、蒜适量。
2、首先将五花肉洗干净备用。
3、然后将五花肉切成薄片。
4、接着加入适量的面豉酱，生抽，生粉，蒜，油一起搅拌均匀。
5、待水开后将搅拌均匀的五花肉入锅中火蒸10分钟即可。
主料为三黄鸡半只，红枣50克。
辅料为山药20克，陈皮10克，薏仁20克，花豆15克，杏仁15克，芡实20克，莲米15克，肉桂15克，枸杞15克，鸡腿菇15克。
制作过程：
1、将三黄鸡清洗干净；
2、将辅料泡水10分钟；
3、将鸡放锅里，1、5L水煮10分钟，去掉血水；
4、将主料辅料放在一起炖，微火60分钟；
5、一小时后可以出品。
旋风土豆制作材料：3个土豆，荷兰芹，盐，胡椒，少量橄榄油；
做法：1、将土豆洗净，连皮一起穿到签子上；
2、按斜线方向在土豆上切出刀口；
3、将土豆放在清水中静置，除去淀粉后，用厨房毛巾擦干；
4、将土豆放入烤箱后，刷上由橄榄油、荷兰芹、盐和胡椒混合的调味料；
5、放入预热好200度的烤箱中，上下火烤25分钟；
6、刷上奶酪，再烤一分钟后，旋风土豆就完成了。
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