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猪肉茄子的饺子馅做法：
1、葱1颗，切成末。
2、肉剁好成沫。
3、肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉。
4、搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。
5、茄子先切片。
6、然后切成极小的小丁。切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。
7、把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。
8、拌好即为饺子馅。
1、备好材料：冬瓜、莴笋、干贝、姜。
2、干贝提前放入开水中泡软。
3、冬瓜去皮，去瓤，并冲洗干净，再切成薄片，莴笋去皮切片。
4、切少许姜丝。
5、将泡好的干贝加适量的水（喜欢喝汤的多加些水，不喜欢的少加）烧开后，转小火炖十分钟左右，先烧出干贝的鲜味。
6、倒入切好的冬瓜片和莴笋片、姜丝大火再次烧开后，转小火炖几分钟至冬瓜熟透软烂即可
7、出锅前调入少许盐和适量的味精。
8、一道无油的清汤冬瓜莴笋做好了，很适合夏天的一道菜！
1、面皮材料全部倒入容器中，和成面团。放在一旁盖盖醒30分钟
2、芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用。肉末先加入水搅打均匀，然后，加入其他调料搅拌均匀，再加入芹菜末，胡萝卜末，搅拌好的样子。
3、面团醒过后，就容易揉了，然后用手搓成长条，分成40份的小剂子。先可以先切20个剂子。剩下的面团放一旁边盖盖醒着。这样剂子不容易干，每个剂子上洒上粉比较好操作，取其中一份擀圆，大约是八厘米的圆片
4、包入馅料，这次用的是省事的方法。两边捏紧就可以了做好的饺子如果暂时不吃，可以放冰箱冷冻室冻硬后，再装入保鲜袋中，慢慢食用。开始下饺子，锅中先放水，水开后，倒入饺子。饺子浮起后。再倒入少量的冷水，让饺子再度浮起。一般饺子三次浮起，就熟了，可以吃了
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