1、主料：土豆1个、酸菜200克、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、小葱适量。
2、葱姜蒜切碎，泡菜切小丁。
3、土豆去皮用擦子擦成长条形的薄片，放入盐水中浸泡一会。如果没有擦子就用刀切成薄薄的片。
4、锅中倒适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，在放入泡菜翻炒。
5、加适量的水，没过酸菜即可，等水滚开把土豆片码在上面，盖上锅盖焖四五分钟，焖的时候火不要开得太大，以防糊锅。
6、把酸菜与土豆搅拌起来翻炒数下，放入适量的胡椒粉和鸡精即可。
土豆擦擦食材用料：土豆、面粉、鸡蛋、大葱。
具体做法：
1、土豆洗净去皮切成粗丝。
2、加入适量面粉，用手揉一会，加入洋芋丝，搅拌均匀。
3、拌入花椒、葱丝、姜粉、盐。
4、锅中加入适量水烧至滚沸。
5、放入拌好的洋芋丝，蒸8分钟即可。
1、食材：土豆200克、面粉500克、西葫芦100克、蒜苔50克、西红柿100克、蒜黄50克、菠菜100克、葱、姜适量、猪五花肉100克、盐2克、味极鲜酱油3毫升、蚝油3毫升。
2、把土豆和西葫芦去皮切成丁，猪五花肉切成丁，蒜苔去尾切成丁，西红柿切成块，葱切葱花，姜切末，菠菜和蒜黄切成段。
3、把面粉放盆里，加水和成稍软的面团，饧面30分钟。
4、炒锅里倒入适量花生油，等油六成熟时，放入肉丁炒至变色，再放入葱、姜炒出香味，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味。
5、再放入土豆，西葫芦，蒜苔，西红柿翻炒均匀后，加入适量纯净水，调中火熬煮至断生。
6、等锅里的汤再次烧开后，把擦子架在锅沿上，用手掌把面团擦成面条，直接下入锅中。
7、再用筷子把面条搅散，煮制2分钟煮熟，撒入一些菠菜和蒜黄增香提味即可。
8、然后出锅盛入碗里，这样一碗土豆擦面汤就做好了。
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