当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 莲藕片裹什么粉炸怎么炸
炸莲藕片裹普通面粉即可。炸莲藕片的做法：
1、莲藕洗净削皮，洗干净。切成片；
2、取适量面粉，倒入容器中，撒盐。用筷子适当搅拌，让盐和面粉均匀融合；
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。把蛋液分次倒入面粉中，用筷子搅拌均匀；
4、充分搅拌掺入蛋液的面粉，再搅拌。直到搅拌成浓度适中的面糊；
5、把藕片放入面糊中，裹上面糊；
6、热锅入油，放入裹上面糊的藕片，小火开始煎炸；
7、炸至两面金黄即可出锅。
松鼠鱼用红薯淀粉。松鼠鱼是以黄鱼为主要材料制作而成的一道苏菜，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
面粉。酥脆虾饼的用料：面粉、水、小河虾、香葱适量、盐一勺、白砂糖半勺、胡椒粉适量。做法：1、开粉浆，将面粉和水搅拌，分次少量的加水直到糊状。 加入盐，白砂糖，胡椒粉搅拌，醒发20分钟。
2、小河虾洗干净，香葱切粒，热油（6成热左右）。
3、在锅中放入面糊铺底，加入小河虾，撒入葱花。
4、放入油中，微小火慢炸，2分钟左右，不粘锅铲就可以脱模炸。
5、炸至微黄，酥脆出锅即可。
炸虾饼小窍门：1、可以加淀粉和鸡蛋，会使炸虾饼的外皮更加酥脆和香，这样炸出来的虾饼厚实，外皮会起酥脆和口感会更好。
2、炸虾饼一定要热的时候吃，才会又酥脆又香。
3、可以用一个小盘装虾饼，再放一些特制的辣椒酱（或者番茄酱）浇在上面，会更美味。
淀粉。用淀粉裹着炸更脆。炸荔枝肉在制作时，一般炸制13至14分钟。油温要控制在７０℃～８０℃，太高容易将荔枝肉炸焦，太低不容易熟。油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充分受热，炸至金黄色便可出锅。
荔枝肉球的做法：
主料：纯精肉３００克，糖水菠萝１００克，
辅料：香菇条２０ｇ，干淀粉适量，番茄酱１０ｇ，白糖５ｇ，料酒一勺，盐半勺，米醋一勺，水淀粉适量，植物油５００克（消耗１００克）
步骤：
１、把精肉切成０.３厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成３厘米大小的菱形块。然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油。
２、原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。
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