1、米饭搅开，放入微波器具，倒些许水进去，盖上容器，无需密封，高火1分钟即可。
2、筷子在硬米饭表面戳出些许孔洞，后加入适量水，开水最好，如无则用冷水代替。盖好后，大火继续蒸煮。
3、加入适量米酒，比例为10比1，均匀加入硬米饭中，将锅盖盖好，小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发即可。
米饭变硬原因：
1、米饭蒸煮前浸泡时间不足，应达到20到30分钟。
2、放水太少。水量一般是米的2到3倍。
1、材料：鸡蛋2个、米饭300克。调料：大葱1/3根、盐1小匙。
2、鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。
3、迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。
4、锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散，待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。
5、把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
1、做蛋炒饭，首先就是炒蛋，必须快速搅拌均匀炒到半熟后，再加饭，然后把饭炒到一粒一粒分开，充分与蛋混在一起，等到饭与蛋搅拌均匀后，再以盐与胡椒调味，在一瞬间闷住所有材料的味道及香味。
2、步骤：
（1）准备食材。
（2）将鸡蛋磕入碗中打散。
（3）油烧热，倒入鸡蛋液。
（4）将鸡蛋煎制凝固。
（5）用锅铲将鸡蛋打散，盛出备用。
（6）将鸡蛋倒入锅中炒热。
（7）将鸡蛋倒入锅中。
（8）放入食盐。
（9）少许味精。
（10）撒入葱花翻炒均匀。
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