1、材料：鸭肝500克、葱1根、姜1块、黄酒5克、盐5克。
2、香料：花椒40粒、八角5个、桂皮1块、香叶6片、小茴香一小把、干辣椒3个。
3、鸭肝最好泡五六个小时去掉血水，鸭肝冷水下锅，然后放些葱姜和高度白酒烧开转中小火再煮五至十分钟至刚熟捞出，中途要不停的撇血沫。
4、调白卤水：锅里倒水，以能没过鸭肝就可以，把所以香料和葱段姜片放进去烧开后盖上小火煮十分钟，然后放黄酒和盐再次烧开后关火，把控过说的鸭肝放进去泡一夜即可，吃的时候切片沾醋蒜汁。
1、4克花椒粉和16克盐下锅炒熟
2、鸭子600克洗净
3、用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时
4、挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)
5、加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身
6、中火1个小时,用筷子戳动即可
1、食材：鸭胗200g，鸭掌200g，盐50g，花椒30g，大葱2根，姜1块，大蒜5瓣，香菜20g。
2、鸭肫和鸭爪冲洗干净，沥掉水分。
3、锅中倒入食盐和花椒，炒到盐发微黄。
4、将盐和花椒趁热抹在鸭胗和鸭爪上，腌上两个小时。
5、将腌好的鸭爪和鸭胗放入电压力锅中，放入葱段和姜片，倒入清水。
6、加盖密闭，按下鸡鸭肉键。
7、等到气阀自然落下后开盖，鸭掌和鸭肫已经软烂。
8、捞出鸭掌和鸭肫，再拌入蒜末和香菜，这样就可以开吃了。
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