当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 牛肉和马肉有什么区别啊
鉴别牛肉、马肉方法如下：
1、.从肌肉的色泽看：牛肉呈淡红色，切面有光泽。马肉呈深红色、棕红色。
2、从肌纤维状上看：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显。马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。
3、从肌肉的嫩度上看：牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差。马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。
4、从肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状。马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。
少量吃不会对身体造成危害，若有不适感，可喝少量热牛奶减轻不适感。牛肉和蜂蜜同吃不会相克，可放心食用。
蜂蜜与以下食物搭配是禁忌：
1、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食 不利于人体的生化反应。
2、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
牛肉与以下食物搭配是禁忌：
1、牛肉不能与猪肉一起吃。牛肉属于温性肉类，而猪肉属于微寒食物，两者一起吃，一热一冷，两味有所抵触，会引起腹难受。
2、牛肉不与能白酒一起吃。牛肉是温性肉类，而白酒属于热性的食物，两者一同食用，会引起上火，出现口角发炎，口角炎等。
猪肉的脂肪含量更高。脂肪包括脂和油，固态的叫脂液态的叫油。油和脂都是不溶于水而溶于有机溶剂的一类化合物。食物中的脂肪与人体内的脂肪一样，都是由碳、氢、氧三种元素组成的。一提起脂肪，不少人就“谈脂色变”，爱美的女士们更是视脂肪为洪水猛兽。
牛肉和冬瓜可以一起炖，和萝卜亦可以。
清炖牛肉冬瓜
主料：鲜牛肉、冬瓜；
辅料：香菜、花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮、盐、味精等；
做法：
1、鲜牛肉洗净、切块，用水焯一开，捞出，再用清水冲净至无血沫。然后放入高压锅内，同时加入花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮、盐，添水上火，锅上气后20分钟左右即可；
2、冬瓜去皮、切块，用开水焯去水气，捞出、控干。待牛肉熟后，放到高压锅中，炖熟即可；
3、加味精，出锅装碗，再加上香菜。清炖牛肉冬瓜即可出锅。
清炖萝卜牛肉汤
材料：牛肉800克，红萝卜800克，香叶一片，八角一个，姜两片；
做法：
1、牛肉切小块，冷水下锅，大火烧开煮5分钟左右，煮去牛肉的血沫杂质；
2、萝卜切块，准备姜片、八角、香叶；
4、焯过水的牛肉和萝卜加上材料，一起放入锅中，加足量开水；
5、加枸杞，大火烧开，小火慢炖2个小时即可，出锅时加盐和香菜即可。
卤牛肉和卤猪脚能一起卤。
卤牛肉做法：
材料：牛建子肉，花椒大料，糖，盐，葱，姜，蒜，料酒，酱油。
做法步骤：
1、将牛建子肉在开水里汆烫，捞出洗干净晾干；
2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉；
3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开；
4、小火炖2小时；
5、出锅之前一小时再放盐；
6、最后开火收汤汁
7、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏即可。
卤猪脚做法：
材料：猪脚1只，葱5根，辣椒2根，姜片5片，八角3颗，冰糖3大匙，料酒100毫升，酱油300毫升，水2000毫升。
做法步骤：
1、猪脚去毛洗净，葱、辣椒分别洗净切段备用；
2、锅中以滚水盖过猪脚，汆烫2分钟后捞出，泡入冰水，并冲洗干净；
3、热油锅，转小火将冰糖炒至呈褐色；
4、加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香，倒入猪脚翻炒至上色后，再倒入料酒及酱油拌炒；
5、等炒出香味后加水煮滚，再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可。
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