1、准备好红豆，洗干净。
2、红豆提前用开水泡一晚。
3、然后将泡好红豆放入高压锅内，放入高于红豆3cm的清水，大约要煮20分钟。红豆煮开花捞出。
4、将煮好的红豆打成红豆泥倒入不粘锅里不断翻炒，再加入糖搅拌均匀，这样豆沙馅就做好了。
红豆沙馅可以做甜糯香软南瓜饼、芝麻红糖豆沙馅饼等小吃。
甜糯香软南瓜饼材料：南瓜半斤，糯米粉3两，普通面粉2两，红豆沙50克。
做法：1.南瓜去皮去籽，切块放碟子里，直接放微波炉加热10分钟。2.加糯米粉和面粉与熟南瓜一起，和成金黄色面团。3.包馅，像包汤圆一样，将红豆沙包入其中，搓成汤团状，压扁即可。4.把饼放蒸锅蒸5分钟。5.平底锅放少许油，小火煎一下即可。
芝麻红糖豆沙馅饼材料：糯米粉300g，红糖5g，热水适量，黑白芝麻15g，豆沙50g。
做法：1.混合糯米粉、红糖、热水成糯米团。2.分成汤圆大小的面团，用掌心按平放一点豆沙馅，四边合拢，搓园，再次按平。3.蘸上黑白芝麻，蒸熟略微放凉即可食用。
1、材料：鸡蛋液 (200克) ，低筋面粉 (200克) ，牛奶 (85克)白砂糖 (75克) ，蜂蜜(35克) ，泡打粉 (5克)玫瑰豆沙馅 (适量) ，色拉油 (25克) ，盐 (1克)。
2、鸡蛋磕入盆里，加入白糖。
3、加入蜂蜜，搅拌均匀。
4、低粉和泡打粉混合均匀，过筛后，倒入一半进鸡蛋糊里，顺着一个方向拌匀，直至没有颗粒。
5、面糊里面再加入一半的牛奶，顺着一个方向搅拌均匀，然后重复一次，加入剩下的低粉，搅拌均匀后再加入剩下的牛奶，顺着一个方向搅拌，直至没有颗粒。
6、最后加入色拉油，搅拌均匀。可以将面糊倒入大的量杯中方便后面倒进模具中。
7、鲷鱼烧模具先放入灶上加热，薄薄的刷一层色拉油。从尾部开始慢慢的倒入面糊，尾部倒满以后，再倒入鱼中间，薄薄的能盖住底部就可以了。
8、舀入豆沙馅。市售的豆沙馅水份很大，很粘手，可以直接用小勺舀，但是一定得掌握好分量，不然最后鲷鱼烧会破皮。一分需要18克-20克，不能多。
9、再缓慢的倒入面糊，盖住豆沙馅，各个部位。一定要慢慢的倒入，倒入过快，面糊就会溢出了。
10、合上模具，小火加热大约1分钟，轻轻的打开模具，如果鱼尾没有粘上，颜色也正好。或者感觉上层的模具打开有点吃力，就换一面加热1-2分钟，如此，经常打开观察。
11、如果鱼头颜色过深，鱼尾颜色过浅。就把鱼尾多加热30秒左右。直至鱼尾颜色达到满意的颜色为止。
12、烤好的鲷鱼烧，放入晾网冷却。
13、不要放入盘里冷却，底部会有水蒸气，导致变软。
1、原料：绿豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黄2个、黄油60克、盐1/4小勺、清水适量（最后的豆沙成品重量大概有1030克，请根据需要适当调整原料）
2、绿豆洗净用清水浸泡一晚，将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出；将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状；
3、将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤；
4、将过滤好的稀豆沙放入不锈钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化；
5、加入2个蛋黄搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀；
6、加入所有的材料以后就开始漫长的熬制过程，熬煮其间一定要不停的搅拌，火一定要调到最小防止糊锅，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止；
7、将熬好的豆沙馅自然凉透，放入冰箱冷藏2小时，此时的豆沙馅软硬适中，可以随便做造型。
家里经常做红豆沙馅，现在夏天来了，吃点绿豆是特别好的，清热解暑，还有降火的功效，那么绿豆比红豆的壳要厚，怎么做才好吃呢，今天分享给大家一个做绿豆豆沙馅的方法，一起来看看吧。
第一步，把绿豆清洗干净后，加适量的清水放入冰箱浸泡一个晚上。只要绿豆用手一捏就脱壳了，说明绿豆已经泡好了。
第二步，把绿豆放在砧板上每次放少一点，用木铲轻轻的铲去绿豆壳。
第三步，把脱壳的绿豆放入清水中，绿豆壳就浮起来了，把绿豆壳去掉，就得到干净的去壳绿豆。
第四步，把脱壳的绿豆放入蒸锅中，大火烧开，转中小火蒸40分钟即可。
第五步，把蒸好的绿豆，用勺子按压，压成泥状，如果家里有破壁机或者是搅拌机，可以用的上。
第六步，锅中倒入适量的玉米油，加热至六成熟，把绿豆泥倒入锅中，小火翻炒。
第七步，炒至绿豆松散的时候，加入适量的白砂糖，根据个人的喜好来增减白砂糖的量，
第八步，继续翻炒至白砂糖融化，绿豆沙软硬适中的样子，即可关火，出锅。绿豆沙可以制作绿豆糕等美味佳肴，是一款非常健康营养的美食。
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