当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 谁知道巧克力的配方和做法
配方：
可可脂100g 、可可液块100g 、可可粉60g 、糖分40g、炼乳25g。
做法：
1、准备配料及工具：电磁炉、不锈钢盆、瓷碗、不锈钢勺、电子称、专用模具。
2、不锈钢盆中放适量水，放置在电磁炉上。
3、将可可脂放入瓷碗中，再放入不锈钢盆中。
4、打开电磁炉，调至600瓦档位，沿一个方向搅拌使可可脂融化。
5、把糖粉放入融化的可可脂中，不停地沿一个方向搅拌。
6、当糖粉完全溶解后，加入可可液块并不停地沿一个方向搅拌。
7、将电磁炉调到300瓦档位。
8、当可可液块完全溶解后，边加可可粉边搅拌至可可粉完全均匀混合。
9、加入炼乳，关掉电磁炉，不停的沿一个方向搅拌。
10、搅拌均匀后入模冷却，放入冰箱冷藏2个小时即可。
11、脱模包装即可。
小贴士：
1、制作过程中温度不可太高。
2、若出现过干的情况，可适量加入橄榄油或黄油，但要注意不可放多。
3、糖粉要用超细糖粉，否则会造成口感欠佳。
费列罗巧克力的热量，以100克可食部分计，是580大卡，2426千焦，在同类食物中单位热量较高。每100克费列罗巧克力的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之25。
1、外观：想要鉴别巧克力是否发霉，最直接的方法是看巧克力的外观，因为巧克力发霉后，它的表面会明显长出白色、黑色或其它颜色的霉块，并且巧克力表面的色泽会比较暗沉，不如新鲜巧克力看起来鲜亮。
2、声音：巧克力的品质还可以通过巧克力落地的声音来鉴别，一般来说新鲜的巧克力落地时，会发出比较清脆的“咔嚓”破碎的声音。而品质不好或发霉的巧克力落地后，没有声音或声音会比较沉闷。
3、手感：通过触摸巧克力的手感也可以鉴别巧克力的品质，新鲜的巧克力表面会比较光滑，摸起来不会有粘稠的感觉。而发霉或品质不好的巧克力，触摸起来会感觉粘手，会有部分的巧克力融化。
以上是关于如何鉴别巧克力的好坏方法，如果家里的巧克力放久了，一定要检查是否变质再吃，不然吃了坏的巧克力对健康不好。
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