准备好以上材料，再准备好一个坛子，洗净置干；容量要求：可以足够容纳10斤到20斤糟辣椒分量。将准备好的红辣椒、生姜、大蒜用清水洗净，稍稍凉干。准备好一个洗干净的大木盆，放入案板。将辣椒、生姜、大蒜放入木盆里面，戴上塑胶手套，操起菜刀就像剁肉沫一样剁起来，剁碎，均匀。剁完后，取出案板，将一些碎辣椒刨干净，然后将1包食盐打开撒上，用手搅拌均匀。将半成品倒入坛子里面，倒入白酒。用盖子盖上且密封好。可以在外层加入一点水，更有效隔绝空气。就这样放置三五天，就可以享用。
1、准备好两块干米粉和一个鸡蛋，四个小番茄洗干净放入碗中备用。
2、锅中放油，油热后放入鸡蛋煎，煎得两面金黄就可以了。然后把汤料调好，准备一个干净的碗，加入猪油少许（没有可以用其它油代替）依次加入酱油，盐，辣椒酱，葱花。
3、锅洗干净放入水煮开，煮水开后放入米粉，小番茄进行煮。煮个5到6分钟就可以了。
4、把调好的面料加入煮开的水调好，米粉和番茄煮好捞出，放入煎好的荷包蛋，搅拌好就可以吃了。
所需食材：豆皮200克、青菜250克、食盐3克、食用油35克、白皮蒜30克、蚝油10克；
1、将青菜去除根后分开，清洗干净备用；
2、将准备好的豆腐皮放入清水中泡软；
3、将蒜皮去皮，剁碎后放入碗中备用；
4、向炒锅中加入适量油待油热后，放入蒜炒出香味；
5、加入泡软的豆皮翻炒2分钟；
6、倒入青菜，用大火翻炒，炒至青菜转深绿色；
7、加入蚝油和食盐翻炒均匀后即可出锅。
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