准备食材，干黄豆提前泡发，葱姜蒜切碎，瘦肉切沫。
黄豆下锅煮至熟透。
肉沫里放少许盐，料酒，生抽，淀粉拌匀。
热锅热油，放入葱姜蒜和剁椒。
炒出香味后放入肉沫炒至变色。
放入黄豆，因为剁椒是咸的，所以再加一点盐就可以了，翻炒均匀既可出锅。
1、浸豆：将选好的大豆放入容器内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。
2、蒸制：将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。
3、发酵：将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视之酵母菌的茸毛长，并有香味，即可下架。
4、配料：下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。
5、封坛：将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。
6、豆豉（Glycine max）是以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
7、豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
1、食材：黄豆400克，红糖4克，淀粉0.5克，米醋50克，盐、胡椒粉适量。
2、将黄豆放入蒸锅内蒸熟。
3、在铁锅内将红糖和淀粉拌合，加入醋，移到炉子上煨熟，不断地翻炒。
4、待汁变稠之后，倒到蒸熟的黄豆上，加入盐和胡椒粉，慢慢地拌匀，使所有的黄豆均涂上红糖酱。趁热时，也可放凉后吃。
1、锅里加入适量冷水，放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒；
2、撒入适量五香粉和食盐，放进泡好的黄豆，盖上锅盖煮10分钟，至黄豆熟成；
3、捞出沥干后放于盘中，并加入1汤匙橄榄油，用筷子快速搅拌均匀，确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油；
4、炒锅烧热后放进黄豆，中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小，开始向金黄色转变；
5、转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火；
6、将
1、原料：黄豆500克，精盐7克，花椒5克，大料5克，小茴香5克，桂皮2克，甘草粉2克。
2、将黄豆拣净，用温水泡涨。
3、锅内加入清水，放入泡好的黄豆，加香料，烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥，加 入精盐，用旺火收汁，待卤汁将尽时，捞出。
4、炒锅置火上，放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时，便可出锅，放凉即成。
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