1、鲈鱼1条，土豆50克，熟花生米20克，香菜5克，菜花30克，藕片30克，洋葱1个，西红柿1个，姜20克，干辣椒2克，花椒2克，十三香2克，姜粉2克，孜然粉2克，豆豉10克，盐5克，豆瓣酱20克，大蒜20克。
2、首先处理鲈鱼，把鲈鱼洗净，在鱼背部划几刀，放入盆中备用。
3、空碗中倒入食用油20毫升、十三香5克、孜然粉5克、姜粉5克、蒜粉5克、盐5克、搅拌均匀。
4、把调好的姜粉碗用小刷子，刷到鱼身的里外，每个地方都要刷到，腌制30分钟入味。
5、把腌制好的鱼放入番茄上面，放入烤箱，中火烤15分钟。
6、烤鱼的时候，我们来做配料，锅中加入少许油，油温6成热的时候，下入蒜末20克、姜末20克、洋葱片50克、小火煸炒出香味。
7、锅中炒出香味后，加入花椒3克、干辣椒5克、豆豉10克、豆瓣酱20克、小火慢慢炒出红油。
8、锅中炒出红油后，加入100毫升开水，水烧开后加入藕片30克、菜花块30克、土豆片30克、中火煮1分钟入味。
9、15分钟后，把烤鱼拿出来，放入煮好的配菜，汤汁也倒入，再放入烤箱中，这次用大火烤5分钟。
10、5分钟后，把烤鱼从烤箱中拿出，撒上香菜、熟花生米适量，这样一道既好吃又开胃的麻辣烤鱼就做好了。
1、原材料：小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意，料酒3大勺、盐、胡椒粉，植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。
2、大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎。
3、将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。
4、将料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。
5、锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。
6、再依次加入葱花、植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精炒成酱料，盛入碗中待用。
7、锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。
8、一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。
9、用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上。
10、将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。
1、首先准备好以下食材：鱼一条、洋葱半个、莴笋半个、菠菜少许、鱼豆腐一块、青椒半个、菌菇少许、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、小米椒适量、豆瓣酱一勺、火锅底料适量、啤酒半罐。第一步先把鱼洗净剖开，鱼背上划几刀后续腌制入味，用厨房纸巾吸去多余水分，鱼背鱼肚均匀抹上盐，放姜丝、料酒、腌制30分钟。
2、准备葱姜、花椒、小米椒、豆瓣酱和适量火锅底料。
3、把配菜切了。
4、在多功能锅里放入鱼和油。
5、放入火锅底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒。
6、加入白糖，白菜煮5分钟左右。
7、把鱼放进去就做好了。
每100克烤鱼里面含有的热量约是120-190大卡。由于食用油的热量大小、烹饪时间长短、佐料多少等的影响，烤鱼的热量没有统一的数值。不过按照常见的烤鱼，其100克的热量一般在120-190大卡之间。
烤鱼，是一道菜品，制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。烤鱼，是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食。
烤鱼在流传过程中，融合腌、烤、炖3种烹饪工艺技术，借鉴了传统渝菜及重庆火锅用料特点，是一种味美的小吃。
烤鱼不仅味道鲜美、多人喜欢，而且含有丰富的营养价值，比如：蛋白质、胆固醇、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等。
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