螃蟹在不进食时，牙齿被牙齿前面的进食辅助结构遮掩，不易发现。仔细观察，螃蟹在进食的时候牙齿能看见。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复有成效。
螃蟹的种类非常多，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等，因为分布的地理位置不同，所以有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖，嘉兴湖。二等是江蟹，如九江，芜湖。三等是河蟹，四等是溪蟹，五等是沟蟹，六等是海蟹。
吃螃蟹首先学会五看：
1、看蟹壳，凡是背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实 。
2、看肚脐，凡肚脐凸出的，均肥膏满脂。
3、看螯足，凡螯足上茸毛丛生，都膘足老健。
4、看活力，将河蟹仰放，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健。
5、看雄雌，农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满，农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉直满，死蟹无论多么便宜也不能购买食用。
蟹，自古就有四味之说。大腿肉：肉质丝短纤细，味同干贝。小腿肉：丝长细嫩，美如银鱼。蟹身肉：洁白晶莹，胜似白鱼。 蟹黄：含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，其营养丰富。
1、螃蟹有8条腿，分别在身体的两侧，而螃蟹的大钳子是不属于螃蟹的腿的。正常的螃蟹有一对像钳子一样的足，来掘洞、防御和进攻,叫作螯足，其余的四对足都是用来步行或划水的,叫作步足。
2、螯足和步足的功能不相同，因此严格来说，螃蟹应该有八只可以行走的腿，还有两只不具有行走功能的螯足。螃蟹的身体分为头胸部和腹部。头胸的背面会有胸甲，形状不同，会有一定的差异。额部中央具第1、2对触角，外侧有柄复眼。口器包括1对大颚，2对小颚、3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。
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