有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。
建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。你可以先把面条在开水中过一下，等到面条基本熟透的时候捞起来。然后另外煮开水加鸡蛋或者加青菜，在将煮熟的面条加进汤里面就可以了。
咖喱面条的做法分为4个步骤。按以下步骤操作：
1、所有面片材料(面粉、鸡蛋、冷水、盐和咖喱粉)混合均匀，搅成面絮状，面团很干，不会成团；
2、面片反复对折，用压面机一档压光；
3、面片最后厚度选择压面机四档；
4、面片撒少许薄粉，用压面机切成面条状，一次做很多可以分装在食品袋里，放入冰箱冷冻保存，随吃随取，不会粘连。
面条的酱料的做法如下：
准备材料：五花肉，蒜，花生油，姜泥，豆瓣酱，花椒，大料，白糖，盐。
1、把五花肉切成细丝并剁成泥。
2、用刀背将蒜捣碎，然后剁成泥。
3、将花生油加热成7分熟。
4、将肉丝放入油锅中。
5、左右搅拌，直到肉泥熟了为止。
6、加入姜泥，豆瓣酱，花椒，大料，白糖，最后再加入盐搅拌。
7、等酱肉变凉，把蒜泥拌匀即可完成。
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