1、食材：鸡中翅适量、油适量、面包糠适量、鸡蛋2颗、八角粉、料酒、胡椒粉、辣椒粉、姜、蒜各适量。
2、鸡中翅洗净备用。
3、准备腌料：八角粉、料酒、胡椒粉、辣椒粉、姜、蒜。
4、加入鸡中翅进行腌制，腌制3个小时以上（入味）。
5、腌制好的鸡中翅裹上一圈面粉、鸡蛋液、面包糠备用。
6、锅内放适量的油，烧至6-7成热（拿筷子放入油中，可以看到油中有小气泡）。
7、放入准备好的鸡中翅。
8、炸至两面粉定型后，转至中小火炸约五分钟至鸡中翅熟透。
9、捞起沥干油即可。
面包糠的作用类似淀粉，炸鸡翅时只需要在下锅之前裹在鸡翅表面即可，这样炸出来的鸡翅色泽金黄，口感酥脆，味道更香。面包糠除了可以用来炸鸡翅，还可以用来炸鸡腿、炸薯条、炸鸡胸等。
炸鸡翅之前，可以先将鸡翅搭配生姜、大蒜、料酒、生抽、耗油等调味料腌制一段时间，这样炸出来的鸡翅更加入味。
炸好的鸡翅可以直接食用，也可搭配辣椒酱、黑椒酱、番茄酱、辣椒粉、胡椒粉等酱料食用，根据个人口味和喜好选择即可。
面包糠是一种食品添加辅料，主要用于油炸食品的表面，炸出来的成品外表焦香，外脆里嫩，营养丰富。
准备材料：
鸡翅、姜片、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、排骨精适量、生粉。
做法：
1、 将鸡翅清洗干净；
2、 将其挤干水分，并用刀将其对半剖开；
3、 将鸡翅放入容器中，放入盐，料酒，白胡椒粉，少许排骨精，两片拍扁的生姜末一起腌制10分钟入味；
4、 将腌好的鸡翅放于盘中，倒入适量生粉，将其均匀且薄薄的裹在鸡翅上；
5、在锅中放入油烧热，加入鸡翅，以中小火煎炸至金黄酥脆即可。
1、微波炉加热。这是最方便，也是能基本还原炸鸡原来口感的加热方式，空碗小火2分钟即可。
2、油炸。这是居家很平常的一种恢复油炸食物口感的方法，能炸出食物在空气中吸收的水分，恢复脆感，缺点是费油，且增加油脂不太健康。
3、裹上锡纸蒸，但是这种方法无论如何也没法恢复炸鸡的酥脆了，炸鸡变凉时会吸收水分，不管裹不裹上锡纸，都会有水分残留，只是裹上锡纸残留较少，不会再有外部水汽进来。
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