1、土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。
2、把土豆洗净、放入锅中加适量水以没过土豆为度，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。
3、放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。
4、炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。
炸土豆的调料和做法如下：
1、材料：土豆7个、盐适量、糖霜、调味料适量、鸡粉适量、面包糠适量、鸡蛋4个；
2、把整个土豆顺着中间绕一圈切一道口，然后放锅里煮熟；
3、用勺子把土豆碾压成泥，在土豆泥里加入盐、调味料、鸡粉搅拌均匀；
4、将搅拌均匀的土豆泥搓成球状；
5、把面包糠倒入盘中，将搓好的土豆球全部裹上面包糠；
6、然后再用蛋液依次裹土豆球；
7、锅中加油烧热后，下土豆球，变色后迅速捞起，最后出锅装盘。
一般情况用中火炸土豆即可。
材料：黄土豆中等大小的6个、黄油三勺、新鲜百里香若干、盐和现磨黑胡椒若干。
做法：
1、土豆洗干净，切成块，放到水龙头底下冲几遍，沥干。
2、平底锅加热，加入黄油，等黄油融化后，加入土豆和百里香，大约翻炒几下，让所有的土豆都均匀的沾上黄油后，盖上盖子，小火加热10分钟左右。
3、打开盖子，这时候土豆接触锅底的一面已经变得焦黄，继续翻炒一段时间，加入黑胡椒，盐调味，起锅。
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