原料：新鲜大虾、葱、姜末、冰糖、食盐、味精、料酒、香菜末。
做法：
1、大虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，洗净备用 ；
2、炒勺加入花生油烧热，下葱姜末爆香加入冰糖超出嫩糖色；
3、放入大虾翻炒，添入适量鲜汤、食盐味精慢火收汁；
4、视汤汁快干时撒入香菜末出锅，摆入盘中即可。
1、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。
2、准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。
3、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。
4、醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
1、准备海虾500g、油10ml、姜10片、蒜苔2根、干辣椒2颗、砂糖1勺、食盐1勺、适量蒸鱼豉油和高粱酒。
2、将虾洗净后剪掉虾须，把蒜苔切成段，将姜片备好。
3、起锅烧油，油热后爆香辣椒和姜片，再放入虾和蒜苔翻炒。
4、加入适量盐，翻炒至虾变色后加入高粱酒，盖上锅盖焖一会儿。
5、烧至汁水变少时，加入糖和少量蒸鱼豉油调味，等待收汁后便可出锅食用。
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