胡辣汤起源于明朝嘉靖年间，内阁大学士严嵩为取悦皇帝，从一个道士那得一方，据说能延年益寿，御膳房熬制成汤，嘉靖皇帝服后口爽启顺，赐名御汤，明末清兵入关，御厨赵杞携带秘方逃至逍遥镇，将秘方传于当地居民，此后成为了当地的珍品，称为胡辣汤。
胡辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
1、用料：豆腐丝；花生；黄豆；海带；葱；姜；猪油；油；盐；胡椒粉；淀粉。
2、花生和黄豆提前浸泡一晚。
3、锅子放水、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂
4、豆腐皮切细丝，海带切丝。
5、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水捞出，控干水分。
6、将上述材料放入锅内，煮10分钟左右另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀。
7、大葱切碎，姜切末。
8、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油。
9、放入葱姜末，煸炒出香味。
10、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀。
11、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。
12、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可。
1、老白胡辣汤，地址：许昌市魏都区解放北路附近；
2、许昌特色胡辣汤，地址：许昌市鄢陵县翠柳南路483号；
3、人民路胡辣汤，地址：许昌市长葛市人民路附近；
4、王记胡辣汤，地址：许昌市向阳路110号附近；
5、北舞渡胡辣汤，地址：许昌市文兴路713号附近。
胡辣汤通常都是用玉米淀粉，汤做好后一直得用小火煨着，这样才能不泄。胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤。
1、准备食材：青菜、鸡蛋、瘦肉、薄千张、小葱、油、盐、生粉、香油、酱油。
2、将瘦肉、青菜和千张洗净后切成丝，小葱切丁，生粉加水化开，鸡蛋打成蛋液备用。
3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒1分钟，加入酱油翻炒几下后，再放入青菜中火翻炒。
4、青菜炒出香味后加水烧开，再加入切好的千张丝和适量盐，用锅铲略微搅拌均匀。
5、锅内再次烧开后加入调至好的生粉水搅拌至浓稠状，之后加入蛋液搅拌烧开。
6、将烧好的汤和料倒入盘内，撒上葱花并淋上香油，搅拌均匀即可做成美味的胡辣汤。
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