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真空包装的金华火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。
主料：糯米
辅料：小枣
1、 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2、 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3、 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4、 放回盆内搅4至5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5、 再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6、 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7、 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8、 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9、将小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
10、双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
11、揭去盖布，切成菱形小块，装入真空袋中即可。
1、真空包装的大米在夏天不会生虫。
2、真空包装可以帮助大米隔离空气中的细菌、真菌等微生物，即使在夏天炎热的环境下，真空包装的大米也不会出现生虫的现象，而且真空包装的大米保质期比较长，可以保存1～2年的时间，不容易使大米受潮。
3、平常在保存大米的时，空气中的微生物会在大米里生虫，特别是在潮湿的环境下，细菌、真菌等微生物比较多，而真空包装的大米可以隔绝空气，可以将真空包装的大米放到冰箱里，这样可以使保存的时间更长。
4、虽然真空包装的大米不会生虫，但若是发现真空包装的大米漏气了，拆开有异味的情况下，这是大米变质的表现，不宜食用，容易给健康造成危害，可能会引起肠胃的不适。
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