皮皮虾洗净，大葱、蒜头、红辣椒、生姜切好备用。
锅里放油，将配料放锅里干煸一下，出香味，再放入皮皮虾。
不需要一直翻炒，隔一会颠锅翻一下就行，撒少量盐，放料酒，两汤勺生抽，撒第一次孜然。
等颜色都变了，再等个两分钟，就熟了，再一次撒孜然粉可以多些。
装盘食用。
1、准备皮皮虾适量、蒜头大量、朝天椒5个、芜荽适量、白醋适量、生抽酱油！ 适量选用生猛虾蛄(亦叫濑尿虾,皮皮虾)(潮汕人称之为虾蛄),洗净待用。
2、大量蒜头，剁碎待用，可以多，不能少，有一斤虾蛄半斤蒜的夸张说法。
3、朝天椒量力而行,剁碎待用。
4、芜荽(香菜),整棵洗净,叶子剁碎!已然三剁!根部要留着。
5、洗净的皮皮虾,倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫,还有调味!蒜与醋，把醋倒掉。
6、加入生抽酱油，腌一半！
7、把芫荽根也洗净拍烂，加入三碎，拌均匀，适时搅拌几次，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜了。
用凉水蒸，可以通过水蒸气慢慢升温，缓慢的蒸熟皮皮虾，能够保证皮皮虾肉质的鲜嫩，保证皮皮虾的鲜美多汁。若使用开水，一开始的温度就会较高，容易将皮皮虾蒸老，失去软弹的口感，同时还会将皮皮虾肉蒸的越来越小。
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种口虾蛄（Oratosquilla oratoria）分布最广、产量最大。
1、若是新鲜皮皮虾，冷冻、冷藏均可。
2、若是烹饪至熟的皮皮虾，建议冷冻存放，短时间保存比较好，因如果不冷冻，皮皮虾身体中的蛋白质在常温下，会因蛋白质的分解而产生臭味，释放有害物质，无法食用。因此建议放在冰箱中冷冻为宜。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 皮皮虾怎么保存才新鲜 下一篇： 防晒和隔离先用哪个
南方立夏吃什么传统美食 立夏节气的时令美食
淀粉肠里面有猪肉吗 淀粉肠里面有鸡肉吗