当前位置： 微经验 > 经验 > 生活 > 皮皮虾怎么保存才新鲜
1、水养法。
这是最简单的一种方法，用虾箱或者虾袋加个电泵，再将皮皮虾放置其中就可以了，这种方法保存不会很理想，皮皮虾会在水中游动，消耗很多体力，会大大减低其活动能力。
2、冰箱冷藏法。
这是比较常见的一种方法，取一只胶盒，在里面垫上湿毛巾（湿纸巾），把皮皮虾放进去，上面再铺一层湿毛巾（湿纸巾），放入冰箱中冷藏。注意不能直接把胶盒放冰箱里，否则虾会被冻死，一定要放湿毛巾（湿纸巾），保证湿度。
3、沙养法。
这种方法比较少见，同样是先准备一个胶盒，加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙，幼沙最好采用海滩上的海沙，这种环境最接近虾的生活环境，通常能够保存2-3天，冬天时可以养4-5天甚至是一个星期。
皮皮虾和富贵虾都属于节肢动物门，但不是一个纲。
皮皮虾在中国大陆地区的正式名称写作“虾蛄”，为节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目旗下物种的统称。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科，口虾蛄分布最广、产量最大。在蓬莱大季家等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。
富贵虾俗称“赖尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”等，属节肢动物门，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。是常见的海产经济动物，为底牺穴居虾类，生活于浅潮和深海泥沙或珊瑚礁中，昼伏夜出。其家族多达60多种。分布范围极广，广东有泰国进口虾蛄，其身长达30厘米，国产虾蛄体长约10至15厘米，重50至100克。虾蛄是沿海近岸性品种，价格低廉，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。
皮皮既可以清蒸，也可以水煮，根据个人喜好来决定即可。皮皮虾如果是水煮的话，营养成分流失比较多，没有原来的鲜味，但是味道会丰富很多。清蒸能够最大限度的保留虾的鲜味和营养成分，但是味道就会差上很多，一般会搭配一些调料食用。
皮皮虾用什么方法烹饪
因为皮皮虾在水煮的过程中，会加入很多香料。但是吃起来肯定没有清蒸的皮皮虾那么鲜，但是味道却很多样，而清蒸的皮皮虾因为从头到尾都没有用到什么调料，所以最大限度的保留了它的鲜味，但是味道很清淡。
皮皮虾是比较流行的一种海鲜食材，十分受大家的欢迎。无论是在高档的餐厅，还是街边的小餐馆中，都可以看到皮皮虾的存在。因为皮皮虾的口感十分的鲜嫩，而且营养丰富，健康美味，受到了大家的喜爱，所以许多人都会选择皮皮虾来作为宵夜。
皮皮虾的最常见的烹饪方法就是蒸和煮。这两种方法看起来差别不大，却对皮皮虾的味道有着十分重大的影响。如果在自己制作皮皮虾的时候，最好选择用蒸的，因为如果煮的话则会让虾里面的鲜味流失掉，吃起来不咸不淡，而且外壳还很难去除。想要吃重口味一点的话，也可以选择用煮的。
冻皮皮虾先解冻，且需要放在清水中浸泡解冻，最好是放在冰箱冷藏中自然解冻。皮皮虾的细胞内页与细胞外液都会在冷冻中结冰，形成肉纤维与细胞中间的结晶体，如果在炎热环境下解冻，不但会失去营养，蛋白质会分解，还会生成致癌物质。
冻皮皮虾先解冻还是直接蒸
皮皮虾冷冻后营养价值和新鲜的皮皮虾营养价值相差无几，所以一时吃不完的皮皮虾或者需要远距离托运的就非常适合，皮皮虾冷冻处理后能够保存很久，所以我们在除夏季外任何时候都能看到很多皮皮虾。
冻皮皮虾解冻的时候要将皮皮虾放入水中浸泡解冻，且不要放在高温环境下，或者夏季常温条件下解冻，应该放入冰箱中冷藏解冻。解冻之后的皮皮虾可能会出现肉质口感变差的情况。
冻皮皮虾最好熟冻
生冻皮皮虾时间比较短，直接冷冻的皮皮虾还比较新鲜，但时间只能保存在1-2天，时间久了会出现肉质缩水的情况。如果是将皮皮虾先在淡盐水中煮熟，然后将皮皮虾连同汤汁一起放在饭盒中冷冻起来，吃的时候解冻煮熟就可以吃了，虾就不会缩水了。
区别螃蟹好坏：
1、带蟹爪的，爪子松散，蟹壳颜色灰暗的，基本已不新鲜，脱水的肉口感不好；
2、用手摸肚子那里越满越硬的就越好。
区别虾好坏：
1、颜色要鲜亮；
2、虾须完整的新鲜；
3、 头身分离的不要买新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接；
4、用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度，新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。
区别皮皮虾好坏：
1、要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净；
2、肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
总之不管买哪种海鲜，最好买活的。
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