建议刚买回来的皮皮虾，先清洗干净。然后将虾的长须，以及多余的部分剪去。在虾的第二指节背部，用牙签或者尖的工具挑出虾肠。将处理好的虾再清洗一下即可。
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。
中国沿海均有，其中以虾蛄科，口虾蛄属旗下的广温性品种——口虾蛄分布最广、产量最大。
在中国南海种类最多，已发现80余种。中国不同地域的老百姓对于皮皮虾的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子等。
1、白灼皮皮虾。清蒸皮皮虾是最简单的做法了，分以下4步。1.皮皮虾洗干净；2.放在蒸锅里，撒上姜丝，摆上葱段，撒上少许盐。3.开火，等水开后再蒸10分钟即可出锅食用。4.姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋蘸着吃即可。
2、蒜蓉皮皮虾。将皮皮虾清洗干净后装入盆中；盆中加入姜、蒜、葱段、料酒腌制10分钟；锅中宽油，烧至5-6成热，倒入虾炸至酥香后捞出；锅中留少许油，倒入蒜蓉、姜沫爆香。将虾重新回锅，撒上葱段，调入盐、白糖、美极鲜快速翻炒均匀；勾入少许明油即可起锅装盘。
1、虾买回来后，先清洗一下。 将虾的长须，以及多余的部分剪去。在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠。处理好的虾再清洗一下待用。
2、虾线最好是去掉，虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
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