山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素 E、葡萄糖，还有合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药对于想要减肥的女生们而言，是一种天然的纤体美食，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望；其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
吃山药是会胀气的，平时如果喜欢，建议吃的时候要适量。山药里面淀粉含量非常多，而淀粉在胃里面消化的时候就会产生大量二氧化碳，从而导致胀气，出现胀气情况，我们可以喝一些白萝卜汤，以便泄气。
有些人在吃了一些食物之后，肚子会很容易胀气，导致胃部不适，也没有胃口吃饭。实际上山药就是导致胀气的一大原因，如果平时喜欢食用的话，建议适量，不要多吃。
且现在本来就有很多人肚子容易出现胀气的情况，这种更是要少吃，山药里面富含非常多的淀粉，而淀粉在胃里面消化的时候就会产生很多的二氧化碳气体，更容易导致胀气加重。
如果吃山药胀气，那么我们可以喝一些白萝卜汤，白萝卜汤有泄气的作用，趁热喝能够促进胃部气体排出，一般喝下之后会出现隔气、放屁等排气反应，见效非常快。
蒸山药时山药会变黑，是因为山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。
预防山药变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存，蒸熟后放入清水或者低浓度的盐水中即可保持不变色。另外在削过山药之后要洗手，山药表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。
1、山药会开花，花期一般在6月-8月，果期在7月-9月。
2、山药为多年生缠绕性草本植物，根状茎横众，木质，多功能分枝，栓皮呈片状脱落，断面黄色茎左旋，无毛，细长，常缠绕于它物上，叶互生，掌状心形，变化较大，长8～15cm，宽7～13cm，边缘作不等大的三角状浅裂、中裂或深裂，至顶生裂片较小，全缘(常5-7浅裂，先端渐尖）。
3、花黄绿色，小，花单性异株，穗状花序腋生；雄花无柄，序复穗状，花被6裂，雄蕊6；雌花常单生，花被6裂，下垂，绿黄色。蒴果倒卵状椭圆形，有3宽翅，成熟后黄褐色。种子每室2枚，生于每室的基部，四周有不等宽的薄膜状翅，种子上方具长方形膜质翅。
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