1、正常吃山药不会发胖。山药虽然含有很多的糖类，但大多数都属于淀粉和膳食纤维，并且山药中还含有大量的蛋白质、氨基酸，食用时只要控制好自己的食欲，就不会引起肥胖。
2、对于经常性便秘或者是消化系统不好的人群可以经常食用一些山药改善，山药中含有的纤维素可以帮助人体肠道活动加强，排除人体中的毒素，同时也能帮助人体减少对食物中脂肪含量的吸收，所以适量的食用山药不仅可以帮助人体舒缓自身的消化功能，还能帮助人体减少对脂肪的吸收，达到减肥的效果。
吃山药是会胀气的，平时如果喜欢，建议吃的时候要适量。山药里面淀粉含量非常多，而淀粉在胃里面消化的时候就会产生大量二氧化碳，从而导致胀气，出现胀气情况，我们可以喝一些白萝卜汤，以便泄气。
有些人在吃了一些食物之后，肚子会很容易胀气，导致胃部不适，也没有胃口吃饭。实际上山药就是导致胀气的一大原因，如果平时喜欢食用的话，建议适量，不要多吃。
且现在本来就有很多人肚子容易出现胀气的情况，这种更是要少吃，山药里面富含非常多的淀粉，而淀粉在胃里面消化的时候就会产生很多的二氧化碳气体，更容易导致胀气加重。
如果吃山药胀气，那么我们可以喝一些白萝卜汤，白萝卜汤有泄气的作用，趁热喝能够促进胃部气体排出，一般喝下之后会出现隔气、放屁等排气反应，见效非常快。
切山药会痒，因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒。
避免切山药手痒的办法：
1、如果怕过敏，剥完或者切完山药之后，把手洗干净，然后在火上烘一下，能缓解刺痒。
2、在动手处理山药前，戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切块，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。
3、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。
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