1、从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断。每一个都仔细剖开肚子。
2、拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀。
3、还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃。
4、放容器里腌制，最好一个小时以上。
5、把两头蒜都拨好，切成蒜沫。
6、不粘锅下油，中火煎炸，不用翻面，一直单面煎，直到全红了再翻面，这样可以把虾皮炸的脆脆的。
7、准备点葱姜，姜要不要都行。
8、虾翻面煎好了出锅。
9、用煎虾剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香。
10、加入耗油，大概三小勺的量，因为虾用盐盐过了，所以全程一直没放盐，耗油也是咸的。
11、接着放入葱姜继续煸炒。
12、把煎好的虾放进锅里翻炒，让蒜沫均匀的覆盖住虾。
13、翻炒均匀后就可以出锅了，撒上红椒圈和香菜，色香味俱全。
1、买回来新鲜的大虾倒出待处理
2、用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。
3、处理好的虾用水清洗干净沥干水分。 ...
4、将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀，量多量少也可自己控制。
5、用筷子将淀粉搅拌均匀
6、锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸。
7、炸至酥脆捞起沥干油
8、一份香酥大虾好了
1、食材准备虾、粉丝、姜末、蒜子、香葱、盐、胡椒粉。
2、虾去掉泥肠，用盐，胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲，方便造型。粉丝冷水浸泡一下捞出沥干。
3、蒜切蒜蓉，锅里放油，炒香姜末葱末，倒入蒜蓉，放入一点盐，炒匀备用。
4、最下面放一层粉丝，码放一层虾。放点蒜蓉，再放一层粉丝，码放虾，摆盘，中间放上蒜蓉，水开后放入，蒸五分钟。
1、准备海虾500g、油10ml、姜10片、蒜苔2根、干辣椒2颗、砂糖1勺、食盐1勺、适量蒸鱼豉油和高粱酒。
2、将虾洗净后剪掉虾须，把蒜苔切成段，将姜片备好。
3、起锅烧油，油热后爆香辣椒和姜片，再放入虾和蒜苔翻炒。
4、加入适量盐，翻炒至虾变色后加入高粱酒，盖上锅盖焖一会儿。
5、烧至汁水变少时，加入糖和少量蒸鱼豉油调味，等待收汁后便可出锅食用。
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