1、外观不同
生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。
2、质地口感不同
生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。
3、食用价值不同
（1）老姜：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。
（2）生姜：生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。
4、药性不同
生姜生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。老姜主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽有痰。
5、用途不同
生姜常用于解表发汗,治风寒感冒较好,还兼能解半夏、南星之毒。而干姜功效专散里寒。
可以搭配饮用。茶中姜的成分可加快血液循环、兴奋神经，提高效率，使全身变得温暖。秋冬季节，更是驱寒暖胃，预防感冒，助补阳气，效果不输人参进补。
普洱茶具有清热、清暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止渴生津、益力气、延年益寿等功效。
1、生姜+花椒水泡脚对身体好。
2、生姜花椒水泡脚想必很多人都没有尝试过。这种泡脚配方很适合有脚气、脚臭的人使用。就是将姜和花椒一起放入锅中煮沸制成泡脚水。
3、这种泡脚水不仅仅对与脚气有很好的治疗效果，还能缓解寒性体质的人冬季手脚冰凉的症状，还能缓解一些上班族久坐肾虚而导致的腿部浮肿的症状。
1、生姜和葛根搭配泡水去湿气效果更好。
2、部分人湿气重是由于喜食冷饮，贪吃生冷瓜果等寒凉之物，损伤人体阳气所致，而生姜味辛，性微温，归肺、脾经，具有驱寒温胃的作用，能去除体内的寒凉之气，温补脾胃，对于寒湿症状效果较好；而葛根则性凉，有升阳鼓舞脾胃运化的作用，对于湿热泻痢症状效果显著，将两者搭配在一起无论是寒湿还是热湿都可以一定的辅助治疗效果。
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