1、用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净。
2、锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟。
3、放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂。放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可。
1、食材：猪脚500克、红枣15克、干香菇20克、香叶5片、八角5个、桂皮2小段、盐适量、冰糖适量、油少量、生姜15克、生抽适量、料酒适量。
2、新鲜猪脚500克，买的时候请老板将猪脚剁成块状，清洗干净后放到锅里面焯水一遍，将猪脚先捞到盘子上。
3、准备好红枣15克、干香菇20克、香叶5片、八角5个、桂皮2小段，用清水洗净，干香菇泡软即可。
4、炒锅内加入少量食用油倒入辅料进行翻炒，等辅料炒出香味时再倒入猪脚翻炒，这时需要加入生姜片。
5、接着往猪脚上加入食盐、生抽、料酒和冰糖继续翻炒。
6、加入一大碗清水盖上锅盖开大火焖猪脚，煮沸后转中火焖煮。
7、大概焖煮20分钟可以转开大火收汁，装成盘子里面即可食用。
双椒炒猪脚的主料：猪蹄１只，柿子椒４根，红尖椒５根，食盐适量，调和油少量，胡椒粉适量。
１、猪脚焯水后，用高压锅压至８成熟。
２、青红椒洗净后，切成圈状。
３、准备好姜片和蒜瓣。
４、锅内放少量的油，爆香姜片和蒜瓣。
５、放辣椒入锅，中火慢慢煸炒。
６、撒少许盐，继续煸炒辣椒。
７、炒至辣椒７成熟。
８、放入猪脚，改大火用铲子快速的翻炒。
９、放适量的盐。
１０、等汤汁基本炒干，发出浓郁的香味时，撒胡椒粉出锅装盘。
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。
1、原料：猪蹄2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠。
2、调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干。
3、调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。
4、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。
5、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
6、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
7、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。
8、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
9、放入葱段、姜片和八角。
10、中小火炒香锅底。
11、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。
12、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
13、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。
14、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
15、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
1、猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。
2、锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污，捞起待用。
3、取炖盅一个，将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内，加入清水，用中火炖约3小时，调入精盐、味精即成。
4、花生性平味甘，能养血止、催乳增乳。此处与样血平肝的黄花菜共炖猪蹄，可养血声精、通络增乳，适用于产后血虚体弱、乳汁不足者食用，每日1次。
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