1、主料准备：鸡腿15根,花椒5克,盐50克。
2、首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。
3、用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。
4、将腌好的鸡腿取出晾挂起来。
5、几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。
1、食材：鸡腿、葱、姜、蒜、盐。
2、准备新鲜鸡腿，先将鸡腿解冻洗净；
3、用刀在鸡腿上划几刀，不宜太浅也不能太深，太浅不易入味，太深容易煮烂。大概一厘米深即可；
4、在闷罐里加少许水，将鸡腿放入罐里。小火慢慢煮；
5、煮二十分钟后用筷子在鸡腿上扎一下；
6、将筷子拔出来，若筷子孔里没有血水流出说明鸡腿初熟；
7、然后放入葱姜蒜，加适量的盐，可以再加些调味品；
8、开大火将闷罐烧开，然后关火，把闷罐盖盖上，焖20分钟即可出锅。
1、将鸡肉切成小块。
2、锅内倒入油，油热后加入葱、姜、蒜和干辣椒、花椒；炒香后，倒入鸡肉翻炒，翻炒10分钟左右。
3、倒入老抽、料酒，再加入少许盐。
4、加入水，开始炖，盖上锅盖，大约焖40分钟左右。
5、准备点辣椒和香菜；鸡肉炖好后下入方便面；然后再下入辣椒。
6、方便面煮软即可出锅。
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