1、鸡腿2只调料老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。 酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。
2、将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入开水中氽烫一下，去除血水后捞出，洗净备用。
3、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
4、坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
5、将鸡腿放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖15分钟。
6、鸡腿捞出后可趁热切块食用，也可晾凉后享用。
火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
买火鸡腿清洗干净。
将火鸡腿去皮和骨，然后切片上面铺上保鲜膜用松肉锤拍打肉块。
将肉片用：生抽，白糖，料酒和胡椒粉拌均匀腌制片刻。
平底不粘锅热少许油，将腌好的肉块放入中上火煎。
将肉块煎至两面金黄即可。
将煎好的肉块放入盘里，用香菜叶点缀。香，嫩的火鸡腿肉不仅营养好，还非常的美味！
1、鸡腿去骨。
2、去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易熟。
3、在用刀背轻轻排一遍，让鸡腿肉更松嫩。
4、处理好的鸡腿，放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒。
5、再加入1茶匙生抽酱油。
6、加入调料后抓匀腌制2小时。
7、腌制鸡腿的时候来调一碗照烧汁：1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽。
8、再加入1茶匙蚝油。
9、加入1份蜂蜜，在加入少许水调匀成照烧汁备用。
10、锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡腿，皮朝下煎制。
11、煎至八成熟放入调好的照烧汁。
12、中小火煮开，焖煮几分钟。
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