当前位置： 微经验 > 经验 > 文化 > 鲤鱼的做法大全有哪些
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。
4、再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开。
5、改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
1、首先用刀背敲晕鲤鱼（防止它乱蹦）。
2、然后再去鳞片（小刀逆鱼鳞方向刮）。
3、破腹（用剪刀从肛门处剪至腮下）。
4、去内脏（包括鱼肠、苦胆之类，取得时候小心不要把苦胆弄破了。如果破了，用大量水冲洗即可），喜欢吃鱼漂的可以留下这个东西。
5、去鳃（这个不用多说了吧。把两边的腮掏干净就可以了）。
6、剪鳍（剪刀贴鱼身将背、胸、腹、尾鳍剪掉即可）。
7、用水冲冲血就可以了。
材料： 扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
做法：
1、将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口；
2、取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟；
3、把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用；
4、另起锅，加少许油，待油温至3至4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀；
5、倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
1、种鱼选择
要选择成熟，重500克以上的种鱼。雌鲤鱼要腹部膨大柔软，肛门和生殖孔周围红肿，充血；雄鲤鱼挤其腹部有白色精液流出， 而且肛门附近无红肿。
2、雌雄搭配
选择好雌雄种鱼后，以1：5-7的比例进行搭配。若多放雄鲤鱼，能加速雌鲤鱼的发情。
3、吊水产卵
把雌雄种鱼放在鱼篓里进行吊水，并放置鱼巢，鱼背约低于水面3厘米，以利用差温刺激和微流水刺激，达到其产卵。若在每 尾雌鲤鱼胸鳍基部无鳞处注射50%葡萄糖2毫升，产卵的效果更好。
4、孵化须知
（1）产卵池和孵化池水不要过肥。若水较肥会造成种鱼浮头，不产卵或产卵粒因肥水缺氧影响形成孵不出稚苗，产卵池和孵化池 要注入新水，保持微流水为好。水温以18-22℃为宜。
（2）产卵巢用根须通爽，不带混浆的假水仙为好，要剪去茎叶，以免粘住鱼卵被阳光晒死。
（3）防止雄鱼吃卵粒，提高孵化率。
5、人工催情
给鲤鱼进行人工催情，能使鲤鱼按时产卵，提高卵量。具体办法是：在鲤鱼繁殖季节给培育的成熟雌鱼注射50%的葡萄糖液，注射部位是胸鳍基部无鳍处，以45°角入针，注射量按雌鱼体重而定，每尾注射3-5毫升。注射后雌亲鱼放在产卵池里，然后每尾雌鱼配2尾雄鱼，产 卵池可利用家庭养鱼凼仔进行，保持微流水刺激，注射后10-15小时便开始产卵，排卵量一般比自然排卵量提高40%左右。鲤鱼的卵呈黏性卵，需设产卵巢，产卵巢用假水仙根须或水草，卵附于鱼巢中，把附有卵的鱼巢放入已进行清糖的小鱼凼中进行孵化。经实践证明，选用葡萄糖作为人工催情剂繁殖鲤鱼苗的好处有三：
（1）方法简单，成本低，适宜在农村广泛推广。
（2）种鱼产卵集中，便于管理。
（3）鱼苗大小均匀，鱼身健壮，放养后成活率高，生长快，能夺得高产。
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