当前位置： 微经验 > 经验 > 生活 > 梅菜干是什么菜晒干的
1、梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。
2、浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
3、菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
章鱼干焖花肉。
材料：章鱼干100克、五花肉400克，姜、葱、八角各30克。
做法：
1、五花肉洗净切块，将章鱼干洗净，泡软，浸泡的水留用。
2、葱切段，姜切片，五花肉放沸水里烫至发白将熟，捞出切块。
3、热锅放适量油，放章鱼干稍兜炒，放入五花肉，加葱、姜、八角、料酒、生抽和泡章鱼的水一起炖熟即可。
章鱼干焗饭。
材料：章鱼干300克，姜汁，生抽，熟油合50克。
做法：
将章鱼干泡软切粒，用姜汁、生抽、油腌制一会，煲饭时放入同煲至饭熟即可。
1、普通的晾晒法：将采摘的新鲜的枸杞放在开水锅里蒸上五分钟左右，之后取出放在托盘上移到通风好的地方，慢慢就会阴干，注意不可放在光照下。等快要晾干的时候再移到光照处暴晒，大概晒两三天便可晒干，之后封装密封好就行，避免它回潮。
2、烘干法：这个方法多是用在秋季雨水多，湿度大的时候。要准备烤房，先用碱水将新鲜的枸杞拌匀，放在托盘上，移到烤房托架上的最底层，之后慢慢上移，慢慢增加温度，直到完全烤干。注意烤干之后要及时装袋，不能推迟多长时间，否则容易烤焦。相比前一种方法，这种方法比较麻烦，平时用晾晒法就行。
食材：萝卜干300g，白砂糖适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，生抽适量；
过程：
1、晒好的萝卜干用热水泡软；
2、放入盐到碗中，放入糖到碗中，放入味精搅拌均匀，使糖，盐，味精都融化；
3、放入生抽，放入辣椒粉，再次搅拌均匀；
4、用保鲜袋封口，腌两天即可；
5、食用的时候放上适量的香油即可。
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