当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 剁椒鱼头怎么样腌制才是最佳
一.原料：鲤鱼750克、泡椒30克、香菇50克、料酒15克、盐4克、姜5克、大葱5克、鸡精2克、植物油20克、耗油适量。
二.做法：
将鲤鱼处理干净，泡椒切碎，香菇洗净，备用；用蚝油把鱼身全部抹均匀，加入盐和料酒；把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇；在鱼身均匀的撒上鸡精，再放入一层辣椒；将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟；取出鱼，淋上葱油即可装盘食用。
1、腌制羊排材料：羊排500克，新鲜辣椒3个，葱2根，姜丝适量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，鸡粉2茶匙，盐少许。
2、将辣椒、葱切粒，所以材料一起放入，充分搅拌，淹20~40分钟左右捞出羊排。
3、淹久了会咸，淹少了太淡，建议30分钟最佳，此时口感适中。
4、经过这样腌制，烤出的羊排绝对鲜嫩色香味俱全。
腌制河虾的方法为做法的第一步。
原料： 小河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、盐、白胡椒粉各适量。
做法：
1、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；
2、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；
3、将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；
4、锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。
原料：
猪肝10斤、盐200克、白砂糖150克、高度白酒100毫升。
做法：
1、将猪肝放入清水中浸泡四十分钟。泡好的猪肝切成五厘米宽。
2、切好的猪肝需要控水分。把控过水的猪肝放入盆中，加入盐充分搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少十二小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、将猪肝放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少十二小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制十二小时。
6、腌制好的猪肝继续控水分后，将每一个猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风处，晾四至七天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
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