1、牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水牛肉切成麻将大小的块。
2、准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角。
3、牛肉冷水下锅，加足量的水。
4、放入炖肉料和一块冰糖。
5、放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉。
6、土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆。
7、加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可 。
1、准备原料：山药250克，白砂糖适量，淀粉适量，植物油适量；
2、将淀粉加水勾芡，山药去皮切成滚刀块；
3、在锅内放入植物油，烧至八成热；
4、将山药块放入锅内炸至表皮金黄色后捞出备用；
5、炒锅内留底油；
6、锅内放入白砂糖和少量清水炒至桂花糖色；
7、将调好的淀粉放入锅中，再倒入山药翻炒裹匀；
8、盛盘即可食用。
主料：牛脚600克，白萝卜1根；
配料：大葱1根，姜6大片，料酒1匙，炖肉料包1袋，香葱1棵，盐适量；
步骤：
1、电压力煲放3000毫升水加热小锅放清水，加入牛脚；加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙，开火加热，待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟；
2、当电压力煲里的水烧热后，加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料，加入飞水后的牛腩，开盖煮开后再次撇去浮沫，浮沫去干净后加盖压上20分钟；
3、20分钟后，压力煲放气打开，白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块，放入汤里，加盖再压10分钟；10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状即可。
第一、 选用新鲜的食材做馅料，比如用猪肉馅来做丸子。取适量肉馅，加入适量玉米淀粉、少许盐、葱末、姜末、鸡蛋、五香粉搅拌上劲，用手挤成圆形，炒锅放油，放进竹筷子试油温，感觉筷子尖油冒小泡，这时放入挤好的丸子，中小火炸至两面金黄就好。
第二、 也可以选鸡脯肉来做鸡肉丸子。剁好鸡肉根据个人口味加入食材，如上调制好馅料同样方法炸出肌肉丸子。
第三、 可以选用一根水萝卜、一根胡萝卜、两颗香菜做主料来做个萝卜素丸。把以上几种菜洗净，切碎，加入盐、葱、姜、一勺面粉淀粉都可以做素丸，调好，用同样方法炸熟即可。
第四、 番茄牛肉丸，选新鲜的西红柿热水烫后剥皮，切小丁，放入牛肉馅中，加入盐、葱、姜、五香粉、淀粉、鸡蛋搅拌好，油锅下挤好的丸子，炸至两面金黄熟透盛出就好。
1、用料：豆筋150克、植物油100克(实耗10克)、葱5克、姜5克、酱油、豆瓣酱各5克、鲜汤150克、精盐、味精、五香粉各少许。
2、豆筋洗净泡软后，切成5厘米长的节再剖成粗条；葱切成节；姜切成片。
3、炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，下豆筋节炸至金黄色，表皮起泡捞出。
4、锅内留少量油，放入葱，姜炒出香味，掺鲜汤放入豆筋节酱油、精盐、五香粉、豆瓣酱煮至汤法收完，加味精；即可起锅。
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