真的黑芝麻不会掉色。
黑芝麻特点:
1、表面黑色，边缘平滑或呈棱状；
2、尖端有圆点状棕色种脐，皮薄如纸，纵切面可见薄膜状胚乳；
3、富油性，味淡，嚼之有淡淡的清香味，不苦，可生吃；
黑芝麻真假鉴别方法:
1、看颜色，真的黑芝麻包含三种颜色，黑色或赤色，还掺杂个别白色。黑色占绝大多数，赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致，白色是皮脱落所致。
2、尖端有无棕色胚点，真的黑芝麻在其发芽即胚芽的地方，有一针尖大小的白色。
儿童吃黑芝麻可以把芝麻弄成黑芝麻糊。把芝麻弄成食物给宝宝吃最常见的方法是制作黑色芝麻糊。制作时黑芝麻、大米，比例大致为4:1，在此基础上还可以添加核桃、花生等。黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
良药苦口利于病，跟食物的道理是一样的，野生黑芝麻在自然中生长，药用价值高，吃起来有些苦涩很正常。黑芝麻吃起来苦也可能是因为黑芝麻不饱满，质量不太好。
1、黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分;
2、有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
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