黑芝麻清洗会掉色。黑芝麻清洗掉色分两种情况，一种是正常现象，掉色不严重，一种是经过人工染色，掉色明显。正常情况清洗后的水液颜色跟染色产品清洗后水液颜色是不一样的。
如何鉴别：黑芝麻在清水中浸泡之后，如果水的颜色是黑红色，并且溶液不透明，那么说明这种黑芝麻是经过染色的产品；没有染色的黑芝麻浸泡到水里，水的颜色呈浅褐色，或是茶色，水的颜色还比较透明。
正常现象：黑芝麻中含有一种物质叫花青素，这是一种水溶性的天然色素，是紫黑色食物的主要来源，除了黑芝麻之外，紫米，黑豆，桑葚，紫薯等食物清洗也会出现这种颜色，因为花青素贮存在植物细胞的液泡里，黑芝麻在被清水浸泡之后，细胞品质较好的颗粒更容易破碎，因此会较快掉色。
染色的黑芝麻：有些市面上出售的黑芝麻，为了卖相好看，会经过染色处理，这种黑芝麻清洗后的水颜色跟正常的黑芝麻清洗后水的颜色有所区别。
1、中医上认为，黑芝麻有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥的作用，是滋补圣品。常吃黑芝麻，可以有乌发润发、降血压、养颜润肤等功效；
2、国外部分学者认为，黑芝麻可以让头发增加光泽、促进头发生长和再生长、对抗头屑、对抗干燥、深层调节等功效；
3、无论是从中医角度讲还是从西医角度讲，吃黑芝麻都是对头发有好处；
4、黑芝麻可以做成黑芝麻糊、黑芝麻核桃粥、黑芝麻枣粥功效会发挥到最大。
好处有：
1、黑芝麻含有多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；
2、黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、消除血管胆固醇的重要成分；
3、黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用；
4、黑芝麻有滋润皮肤，乌发养颜的作用。
1、健肾
黑芝麻含有大量蛋白质和维生素，具有补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏、长肌肉的作用，可用于治疗肾虚，从而改善由肾虚导致的头发细软、脱发的现象。
2、促进新陈代谢
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能;同时，黑芝麻含有的维生素E和铁等微量元素可以有效预防贫血、降低血脂。
3、补充营养
黑芝麻是一种非常有营养的食物，它提供了许多难得的天然无害的植物性蛋白和不饱和脂肪酸，同时含有大量维生素和微量元素，不仅不产生大量的油脂，还能够补充身体所需的重要营养物质，营养利用率非常高，而且不会像肉类食品那样容易导致血脂升高。
4、健脑益智
黑芝麻中含有的脂肪大多数为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸被认为拥有者延年益寿的神奇功效。常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有延年益寿、健脑益智的作用。
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