1、准备牛肉，猪肉，葱姜；
2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2至3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；
3、放入大的容器中，加入盐，用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3至4小时或者过夜；
4、将葱姜切碎，加入热水，提前浸泡20至30分钟；
5、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，搅打成泥状；
6、加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；
7、将葱姜水过滤，将三分之二的生粉与葱姜水混合，搅拌至没
1、根据自己的所需要制作多少个饼，加入一定量的面粉和水，然后就是和面，把面粉和水和均匀，和到能拉动为止。
2、把揉好的面，放在盆里面放十多分钟。醒面。
3、使用七层肉，切成肉末状态，再和葱花搅拌在一起。再加入适量的盐和酱油
4、把醒好的面，赶成面皮的样子。然后把刚刚准备的肉末和葱花包起来。
5、把准备好的肉末均匀的铺在面皮上，只铺一半就可以。别一半要对折的所以不铺。对折的时候把面皮边上粘点水，再压紧就可以放到锅里去煎了。
6、在锅里放入适量的油后，把包的饼子放进去煎，使用小烧慢煎，把两面都煎的焦黄就可以出锅了。
食材：净肥鸭半只、粳米220克、鲜荷叶2片、香油30克、甜面酱25克、胡椒粉1克、花椒2克、大料2克、白糖5克、味精3克、葱末30克、姜末25克。
做法：
1、把宰杀好的肥鸭用清水洗干净，用刀把骨头剔去，坡刀片成32片，放在盘里；
2、加入料酒、白糖、甜面酱、酱油、味精、盐、胡椒粉、葱、姜末、香油等一起搅拌均匀，而后浸渍1小时左右；
3、将粳米、花椒、大米放入炒勺；
4、用文火炒成黄色，晾凉后磨成粗米粉，掺入鸭肉片内蘸拌均匀，码在碗中，上屉用旺火蒸熟。
5、将鲜荷叶的蒂切掉，用水洗干净，用干净布擦拭掉叶上的茸毛；
6、用刀在每片荷叶上交叉着划4刀，共切成16块待用；
7、将每块荷叶光面向下摆好，在中央放上2片蘸好米粉的熟鸭肉，折叠成方形的包，竖放于碗中；
8、一包一包地挤紧不留空隙，上屉蒸30分钟左右，取出扣在盘中即成。
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