1、原料：菠菜一斤，肉馅半斤、葱、姜、花椒面、酱油、淀粉、盐、可以放点干辣椒。
2、先将菠菜洗干净，然后放入烧开的热水焯一下，在放入凉水里泡一小会，取出，切段，放在盘子里摆好盘。
3、再将热锅里放入花生油，把肉馅放入，炒一分钟，在把葱、姜、花椒面、酱油，加入，翻炒。
4、加一碗水，水烧开后放盐。最后勾芡，然后出锅！把炒好的肉浇在菠菜上。
1、蛋黄酱拌菠菜
（1）食材：80克菠菜，少许蛋黄酱、熟芝麻，生抽适量。
（2）锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的菠菜，拌匀，煮至断生。
（3）捞出焯煮好的菠菜，沥干水分，装入盘中，放凉备用。
（4）将放凉的菠菜切成小段，摆放在盘中。
（5）倒入生抽，放上蛋黄酱，撒上熟芝麻即可。
2、松仁菠菜
（1）食材：270克菠菜，35克松仁，3克盐，2克鸡粉，15毫升食用油。
（2）洗净的菠菜切三段，冷锅中倒入适量的油，放入松仁，用小火翻炒至香味飘出。
（3）关火后盛出炒好的松仁，装盘待用。
（4）往松仁里撒上少许盐，拌匀，待用。
（5）锅留底油，倒入切好的菠菜，用大火翻炒2分钟至熟。
（6）加入盐、鸡粉，炒匀，关火后盛出炒好的菠菜，装盘待用。
（7）撒上拌好盐的松仁即可。
3、金针菇菠菜汤
（1）食材：100克金针菇，120克菠菜，姜片少许，5毫升料酒，2克盐，2克鸡粉，2克胡椒粉。
（2）择洗好的菠菜切成段，待用。
（3）洗净的金针菇切去根部。
（4）热锅注油烧热，倒入姜片，爆香。
（5）淋入料酒，注入适量清水烧开。
（6）倒入菠菜，加入金针菇，搅拌匀。
（7）加入盐、鸡粉，搅匀煮至入味。
（8）撒入胡椒粉，搅拌片刻。
（9）关火后将煮好的汤盛出装入碗中即可。
1、食材：菠菜300g，油，盐，大蒜，生姜，花椒，熟芝麻。
2、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水，看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
3、红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。
4、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。
5、把炒好的料油倒在菠菜上，调入精盐拌匀，洒上熟芝麻，调匀。
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