豆腐脑虽好但不宜多吃。具体坏处如下：
引起消化不良。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。制作豆腐脑的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。促使肾功能衰退。正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
制作过程：
1、准备适量黄豆，用清水浸泡12个小时；
2、放入豆浆机，加入适量的水，制成豆浆；
3、过滤出豆浆中的豆渣，放至80~90℃；
4、将3g内酯用少许凉水化开；
5、将凉好的豆浆倒入内酯中；
6、静置十分钟即可。
注意事项：黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老。融化内酯的清水大约是10g。
1、泡黄豆，头一天晚上都用清水洗几遍，泡着。
2、第二天再次清洗，和冷开水一起加入主锅，一共1100克，黄豆泡水发胀了。
3、设置3分钟速度10打磨，中途可以停一下，把壁上的颗粒刮到锅底，继续打磨，这样打出来的浆很细腻。
4、豆浆倒入主锅，设置25分钟100度速度2，煮豆浆，注意不要扑锅。
5、准备冷开水和内脂，主锅还有5分钟的时候就把内脂溶解到10到20克冷开水里，用筷子搅拌溶解。
6、同时电饭锅保证无水无油，把溶解了的内脂倒入电饭锅里。
7、主锅到时间后冷却到85度（不能太高不能太低）马上倒入电饭锅。
8、把上面的小泡都弄勺子舀了，否则一会就不好看。
9、倒进电饭锅里保温15分钟，最后加入自己喜欢的佐料即可。
1、材料：黄豆200g、白醋20g、水500g。
2、先要将黄豆用水浸泡。
3、然后将黄豆放入料理机中打成浆。
4、然后将豆浆倒入锅中。
5、用小火煮 烧开后，倒入备好的白醋。
6、然后慢慢搅拌均匀。
7、豆腐脑制作就完成了。
1、将葱、姜切成碎未, 豆腐用清水洗净沥干。
2、炒锅烧热, 倒入熟猪油, 至四五成热时放入葱、姜末稍炒；
3、随即将豆腐放在锅中搅拌, 炒二三分钟, 并用铁勺不断搅拌；
4、最后加入加盐、料酒、清汤、味精, 搅成羹状, 用湿淀粉勾芡, 淋上鸡油即成。
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