当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么我做的牛排好硬吖
制作的牛排偏硬是因为烹饪中出现了问题，牛排的做法如下。
主料：牛排4块。
辅料：食盐5克、蒜5克、黄油10克、洋葱5克、盐5克、黑胡椒粉5克、葡萄酒20毫升。
步骤：1、牛排洗净后用厨房用纸将水吸干；
2、将盐和黑胡椒粉撒到牛排上，两面涂抹均匀，腌制两小时；
3、将洋葱和蒜切碎备用；
4、锅烧热，放入黄油加热至黄油熔化；
5、锅中放入牛排，开小火煎4分钟；
6、将牛排翻面再煎4分钟，盛出装盘；
7、用锅内剩下的黄油，放入切碎的洋葱和蒜蓉翻炒均匀；
8、锅内加入葡萄酒和冷水，烧开后用小火煮成稠汁状，淋到牛排上即可完成。
咖喱饭米饭水不可太少，不然会很干，通常咖喱饭步骤如下:1、把牛肉切边长约2厘米方块，也可以放小排、放鸡翅等，同时准备好米饭；2、同时土豆切方块儿，胡萝卜切圆块儿，葱多量切粗丝；3、锅内放适量的油，用中火把牛肉放进去，看到边儿发焦的时候取出；4、用剩下的油把胡萝卜、葱均炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高；5、用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾，闭火，静置15分钟；6、然后放入咖喱块，等它完全溶解后，大约10分钟，放入土豆，适量加入一些椰浆会更加香浓；7、小火煮大约15分钟，一边煮一边搅拌；8、等到土豆煮熟就即可食用。
如果想要蛋糕更加松软，需要加蛋糕油。如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2至3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。
因为榴莲千层皮在保存时没有被密封，暴露在空气中失水变硬。
保证自制的榴莲千层皮口感不会发硬的方法：
1、严格参照正确的配方来做。
2、饼烙好了之后叠在一起，放在密封的盒子里，放置十分钟再涂馅料。保持水分不流失，同时热气可以让饼变得更软。
3、制作完成后保存要用密封的盒子，减缓千层皮失水变硬的速度。
4、减少保存的时间，尽快将制作品食用完毕。
做的发糕粘牙的原因是糯米粉放多导致。
发糕的做法如下：
1、准备原料：面粉200克，玉米面100克，葡萄干少许，白糖40克，酵母4克，水180克；
2、将玉米面与面粉搅拌均匀，加入白糖，加入酵母，加入清水搅拌成雪花状；
3、用手揉成光滑的面团；
4、另取一容器，容器壁刷上食用油；
5、将葡萄干洗净，撒一些在刷好油的盆底；
6、将面团用手整形成圆饼状，放在刷好油的盆里，再在面团上面撒些葡萄干；
7、盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大；
8、发酵好的面团能明显地看到小蜂窝；
9、蒸锅加水烧开，将发酵好的面团热水上锅蒸15分钟即可。
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