豌豆炒肉做法如下：
1、猪肉和胡萝卜都切成丁，切葱花。
2、锅烧热，倒入适量的色拉油，肉丁下锅，炒至变色，老抽，花椒适量。
3、加入豌豆，炒几下，放一点点水，大火将水烧到剩一点点加入胡萝卜，葱花，鸡精，味精适量，出锅即可。
豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。
用料：瘦肉２００克、辣椒１００克、油２汤匙、盐０.５茶匙、糖０.５茶匙、生抽１茶匙、料酒１茶匙、蚝油１茶匙、生粉１.５茶匙、老抽０.５茶匙、姜５克、大蒜１０克、香菜２根。
1、红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。
2、肉片加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。
3、锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。
4、再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。
5、调入盐，使之有底味，加入肉片回锅。
6、加入蚝油提鲜，临出锅时，放香菜段放入炒匀，即可盛盘。
1、茄子洗净备用，五花肉提前从冰箱中拿出来化冻。五花肉切成块备用。
2、关键的一步哦。茄子手掰成块，放入淡盐水中浸泡10分钟。这一步可以将茄子中的水分杀出，避免茄子炒出来以后水叽叽的，还能防止茄子饱吸过多的油分，影响健康。
3、十分钟后，将浸泡好的茄子拿出，用手攥出水分。起油锅烧油至七成热，入葱花爆香。加入五花肉翻炒，稍倒一点味极鲜酱油提味。倒入茄子翻炒一会儿。
4、加入豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友可以尝试着加一点辣椒酱，味道不错哦。把豆瓣酱翻炒均匀以后，加入水，以没过茄子三分之二为宜。
5、盖上锅盖大火炖开，改为小火咕嘟5分钟，再开盖转为大火收汁。待汁液变浓，就可以装盘上桌喽。
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